第二市場美食,聰明擔仔麵

第二市場美食時間:聰明擔仔麵

最近開始挖掘第二市場美食,裡頭有著不少經典老店,像這篇要介紹的聰明擔仔麵就是其一,一代老闆林聰明在民國十年從鹿港到台中,那時在第二市場賣麵,直到客人反應吃麵不太飽,後來才改推出爌肉飯,結果爌肉飯受歡迎程度更勝擔仔麵,有趣吧!

▼從中正路進到第二市場內就會在左手邊看到聰明擔仔麵。

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繼續閱讀>>聰明擔仔麵|第二市場美食,豬肉甜甜圈,一點也不油膩的軟綿。

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▼阿新也是在朋友介紹下才知道來到聰明擔仔麵一定要吃爌肉飯。

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聰明擔仔麵最有名的就是爌肉飯裡的豬肉甜甜圈,什麼是豬肉甜甜圈?豬腿庫最完美部位,腿庫圈,切下中間的骨頭就形成了甜甜圈形狀,這裡肥肉比例均勻。

▼點了一份豬肉甜甜圈爌肉飯,加上一碗綜合丸湯。

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這肥肉適中的腿庫可是用了三、四種不同醬油,藉由不同香味及鹹度等滷製,入口味道不死鹹,醬香瀰漫,皮與肥肉香Q軟嫩,重點是不油!原來店家會以煮滾方式,用慢火焢一小時把豬肉的油逼出來,所以不油膩。

▼腿庫醬香味十足,很像小時候阿罵製作的古早味。

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繼續閱讀>>聰明擔仔麵|第二市場美食,豬肉甜甜圈,一點也不油膩的軟綿。

綜合丸湯也是友人說必喝湯品,湯頭是以大骨、干貝熬煮後,加入瘦肉、蔥酥等,放到甕中讓滷料吸收湯汁,店家會在湯品內放入滷料提味。綜合丸湯是滿滿的清脆豆芽和韭菜提香,單喝湯頭就很讓人滿足。

▼湯頭喝起來清爽,順口好喝。

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記得!豬肉甜甜圈,這特色可是僅止於聰明擔仔麵,不用擔心來到麵攤吃爌肉飯很怪,是沒吃爌肉飯才怪,豬肉甜甜圈不油不膩,帶著軟綿的口感及特別的醬香味,吃過你會難忘,真的。

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聰明擔仔麵 資訊

店家:聰明擔仔麵

地址:台中市中正路第二市場(中正路入口左邊第一攤)

營業時間:11:00~20:00

 

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