店名:鮨匠手作壽司
電話:0963-900239
地址:台中市北屯區昌平路一段222號
價格:$20up
用餐日期:2015年8月


北 屯區的這間鮨匠手作壽司印象中也開1年多了,主打平價親民的價格路線,讓我一直想來吃看看,但因為距離有點遙遠,所以就一直擱著,直到最近收到店家邀約, 才又想起了這麼一回事,趕緊直找了一天和朋友騎了快半小時的機車來到北屯吃壽司XD,停好機車後發現鮨匠手作壽司竟然就在我的愛店饗焱食上蒙古火鍋的旁 邊,這也太湊巧了吧XDDD,店門口可以停機車,汽車的話可能就要跑遠一點找車位哩。
門口有一個小黑板,上面寫的品項是今日才有提供的食材,如果不知道要點什麼菜色,可以優先考慮點這些喔。
餐廳前方是吧檯區
如果來用餐的人數較少的話,會被安排在這邊,可以欣賞內場師傅捏壽司和做料理,餐廳內最好的位置。
因為來的時間比較早,所以板前內的食材、魚料非常的充足,各種生魚片堆滿滿的!看起來好誘人,大熱天吃生魚片超棒的!沁涼又開胃阿!
如果是人數較多或有預約的團體客,就會安排到後方的方桌用餐嚕,桌數只有5桌,所以聽說晚餐時段一下就爆滿了。
位於餐廳的最內側,還有一個小包廂唷,但似乎使用方式有其他規定,請再跟該店家洽詢。
那就來看菜單嚕,從外觀看有點薄,但打開後才發現其實頁數也頗多的,琳瑯滿目的品項看到眼花撩亂。
主廚特餐
這是由店內主廚自行搭配的單人套餐,從$380起,最高到$1280,不同套餐包含的餐點就不同,在價格下方都有標註菜色。
握壽司
捲壽司、軍艦壽司
彩虹捲是第一次看到,所以有點了一份來吃看看XD。
刺身、丼飯
刺身部分依照片數不同價格會有變動,都可以客製化片數,這間店還蠻特別的,在別間日本料理店通常不會這樣做呢。丼飯的價格從$160起,走的是平價的路線,豪華海鮮丼和星鰻丼看起來還蠻不錯的。
手捲、沙拉、前菜
烤物、湯品
每日隨機菜單
這是因為每天進貨的魚料不同,所以會不定時供應的菜色,能不能吃到就看運氣了。
飲料櫃
幾乎都是日本酒和啤酒,如果不喝酒的話,好像只有烏龍茶或蘋果西打可以選。
一旁還有生啤酒機耶,可惜因為當天是自己騎機車,不然真想來杯生啤,另外還免費供應熱麥茶,這個就是想喝多久就有多少哩XD。
因為當天的用餐客人不少,餐點都線點現做,感覺會等一陣子,結果出餐速度超快,沒幾分鐘就開始上菜了XDDDD
洋蔥鱈魚肝 $150
先來份鱈魚肝當前菜開開胃,鱈魚肝口感很滑嫩,配上脆口的洋蔥絲,用洋蔥的甜味來提趁鱈魚肝的香濃,吃起來味道較偏重口味,拿來當成下酒菜也是挺不錯的。
彩虹捲 $180
一份共有6個,分類上是捲壽司,做法應該是比較像是美式的創意壽司,在捲壽司上鋪上各種的生魚片和紫蘇葉,然後再切成數塊和放上梅子、魚子醬等配料,顏色看起來非常的五彩繽紛討喜,這個拿來讓小孩子吃應該很受歡迎。
因為放了好幾種生魚片,有鮭魚、旗魚、鮪魚等,所以每一個捲壽司吃起來的味道都不太一樣,上圖捲壽司的外層有一點綠色的,那就是紫蘇葉,入口後會有特殊的紫蘇香氣配上生魚片和醋飯,很好吃唷,大推。

海鮮和風沙拉

因 為是第一次來用餐,所以就直接點店員推薦的$1280套餐,另外再單點一些菜色,套餐包含了沙拉、烤物、湯品、綜合壽司、生魚片等,用的魚料也是較好的。 海鮮沙拉以各種鮮蔬襯底,再加上多種海鮮,像是小扇貝、章魚片、白蝦等,白蝦還貼心的幫客人去殼了!加分!海鮮吃起來都挺優的,沙拉醬汁選用和風醬汁,味 道稍微酸了些,但在夏天剛好會很開胃,很棒也很豐盛的一道沙拉前菜。
鹽烤大明蝦
套餐的烤物,用新鮮現烤的大明蝦佐上醃漬的梅子,為了方便客人食用,還將蝦身先切開剃除腸泥,蝦肉結實且彈牙,且有灑上些許的黑胡椒提味,讓風味更佳,一旁的梅子吃起來酸酥甜甜的,也有開胃的效果。
綜合壽司盤
在 吃完沙拉、烤物後,今日的重頭戲就是這盤壽司拉,當這壽司上桌的時候,連隔壁桌的客人都紛紛投以注目禮,他們可能沒想到會這麼的澎湃吧XDDD,這份量也 讓我們有點嚇到,共有3片的特選生魚片、6貫握壽司、兩貫軍艦壽司、大牡丹蝦、干貝、花枝等,擺盤的很漂亮,顏色五顏六色的,讓人一時不知道要從哪個先吃 起,因為看起來都好好吃呀。
生魚片

主廚特餐內附有3片的特選生魚片,分別是鮭魚肚、鮪魚、紅甘,三種吃下來,覺得應該是鮭魚肚最優,入口就有很鮮明的鮭魚甜味,讓我都想再加點幾片鮭魚肚來吃哩XD。

海膽軍艦壽司、鮭魚卵軍艦壽司
兩 款軍艦壽司分別是海膽和鮭魚卵的組合,且料都放的超滿的,海苔都塊包不住了,而這海膽還是大有來頭的唷,用的可是北海道的馬糞海膽,單點的話一個就 要$180,所以還是點套餐比較划算的感覺,哈,吃起來又濃又甜,這海膽好讚,大推必點。鮭魚卵的份量也給不少,最喜歡那嗶啵的口感哩,一顆顆在口中爆 漿,真是爽快。
花枝
口感Q彈的花枝則是用刀片切成細絲,這樣吃起來會較順口,師傅還有加上些許的魚卵來增添口感呢。
紅甘肚握壽司
是紅甘肚耶@@!!!!這個比紅甘生魚片還好吃,有看到的話建議必點,師傅還將厚度切的很厚,整個就很佛心,口感上會比紅甘生魚片還來的脆和Q,跟鮭魚肚的軟完全不同。
鮭魚握壽司
油花分明的鮭魚握壽司,以紫洋蔥碎點綴和提味,吃起來清爽且香氣濃郁,好吃。
炙壽司
炙壽司共有三貫,分別是炙燒比目魚鰭邊肉、炙燒星鰻、炙燒格斯牛小排,炙燒比目魚鰭邊肉入口即化,豐腴油脂和香氣總是讓人最愛的,吃過還會再想吃一個,推薦必點。另外一個讓我比較喜歡的就是安格斯牛小排拉,口感鮮嫩,入口後也有牛肉的甜味,這牛小排品質用的不錯唷,大推。
大牡丹蝦
沒想到主廚特餐內有這麼高檔的海鮮食材,這麼大隻的牡丹蝦通常都不便宜呢,入口軟嫩鮮甜,新鮮度不錯。
生干貝
在天使紅蝦的旁邊還有兩片的大干貝耶,看外觀應該是有些微的炙燒過,這樣可以更逼出干貝本身的甜味,兩大片的干貝,讓人可以吃得很盡興。
日本厚岸生蠔 $120
平 常吃到的生蠔都是法國或加拿大的,日本厚岸是較為少見的食材,來自日本北海道厚岸町,趁著店內有貨趕忙點一份來吃看看,以新鮮的紫洋蔥絲襯底,放上了一大 顆超誘人的去殼生蠔,淋上店內特製的芥末味增醋及現磨的芥末,入口鮮甜無比,生蠔的海味濃郁,好讚的生蠔,醬汁吃起來帶點沙沙的口感,一開始看顏色還以為 是蛋黃醬,沒想到會是味增,哈。
秋刀魚握壽司 $120/份
這 季節是吃秋刀魚的好季節,通常都是用燒烤的做法,很少看到會有握壽司或生魚片,但鮨匠通通都有供應喔,那就點來吃看看吧。因為生秋刀魚本身有一種特殊的味 道,所以並不是每一個人都會喜歡,在點之前請先考慮一下喔,也因為這味道的關係,所以會搭配薑末和蔥花一起吃,吃起來口感細緻偏軟但帶有點彈性,喜歡秋刀 魚的朋友可以品嚐看看。
點主廚套餐附贈的鮮魚味增湯
當店員送上桌的時候我有嚇到,這湯好滿且看起來料好多喔,雖然說是附贈的,但老闆這樣會虧吧XD!剛剛的壽司已經讓人夠飽了,這碗湯再喝完的話就飽到額頭了。
用湯匙撈了一下,你看看!!碗內有這麼多的魚肉耶,有鮭魚、紅甘、海鱺的樣子,還有不少的豆腐、海帶等,湯頭喝起來頗鮮甜順口,應該是魚肉的甜味吧,味增的鹹度還好,這湯讓我很喜歡,讚啦。

整體來說

餐點價格走平價路線,食材的新鮮度掌控得不錯,品項和份量上還蠻頗多的,出餐速度也夠快,第一次來的話,會建議直接點主廚特製套餐,會比較划算,吃完沒飽的話再依自己喜好做其他的加點,每日的特殊菜單也是可以優先考慮加點的喔,以上是個人淺見,僅供參考。


 

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