2015.03 台中本壽司

強生超喜歡吃日本料理,每次看到日本料理店都會下意識的看個兩三眼,口水就不自覺分泌出來(哈哈哈

本壽司,開在北區太原路二段上面,今天來吃之前就已經鎖定目標要點本壽司的隱藏套餐料理,價位是$880。本壽司的套餐分為$880、$1280、$1680、$2000四種價位,每個價位的餐點選擇和份量C/P值都很高,等一下就可以看看$880的東西到底有什麼。其實大概近半年多前強生就發現本壽司的存在,本來這裡是一間日式居酒屋,後來就改成日本料理了。這個地段還真的不錯,白天應該會有一些上班族,晚上會有附近的住戶來消費。

走沉穩路線的本壽司外觀

2015.03 台中本壽司

 

本壽司設有專屬免費停車場,來這裡消費的朋友都可以免費停車喔

2015.03 台中本壽司

 

就在太原路二段175號,也就是賴厝國小旁邊而已

2015.03 台中本壽司

 

第一眼對本壽司的印象,就是乾淨、整潔的環境,而且空氣中沒有居酒屋的菸酒味,也沒有過濃料理食物的味道

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本壽司設有兩間包廂,因為裡面有客人所以沒有進去拍攝,不過坐10個綽綽有餘

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這次我們來本壽司用餐選擇靠窗的吧台座位,可以直接和師父面對面聊天了解食材的內容也很有趣喔

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坐吧台的好處就是可以看到師傅工作,也可以和師傅聊天。就這樣就認識了阿強師。他是這裏的老闆兼主廚,從國中就開始當日本料理的學徒至今。很佩服老闆對日式料理的熱情!有熱情客人才會願意繼續支持!ps. 很喜歡他們的盤子碟子,都是簡單素雅的白色為主

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來看一下本壽司的menu,因為菜單上並沒有這次我們享用的套餐,所以菜單都是單點的部分。一開始有介紹他們這裏所用的米飯是日本人都很喜歡的池上米,醬油的部分則是從台南依照古法製作而成的醬油,醬油的部分吃起來真的很甘甜!和一般吃到的醬油完全不同

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2015.03 台中本壽司

2015.03 台中本壽司

 

這位就是帥氣有型和專業100分的阿強師

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其他師父在旁所表現的工作態度也是讓人覺得敬業,做吃的能夠對自己的食材和客人負責才是長久之路

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首先前菜就先來一盤綜合sashimi,有鮪魚、鮭魚、鮮蝦、紅魽魚等海鮮,生魚片的部份師傅尤其去挑了整隻大魚裡面最新鮮的部位來製作,一條大魚並非整條魚的部位都適合拿來做生魚片,這個部份就是考驗成熟師傅挑魚的功力。

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咬下去需要有回彈、甘甜新鮮的口感。而且本壽司的生魚片真的沒有任何過軟的口感,也非冷凍的口感,兩個極端的口感都是有些人不愛吃生魚片的原因。

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可以看到生魚片外觀和色澤都是飽滿且新鮮的顏色

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2015.03 台中本壽司

 

剛剛介紹過的老字號醬油,來自於台南新化。吃下去不會死鹹,反而還有甘甜的滋味,第一次吃到這麼美味的醬油。來這裡用餐的朋友真的要試試!阿強師也教我們,其實可以不需要用哇沙米,好的生魚片和好的醬油的搭配,就可以吃到其美味的口感。對啊!簡單才是最難的,但是做得到就可以抓住客人的口味。

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番茄佐鮮蝦,這個前菜也是非常的好吃,很適合現在進入春夏的季節。番茄的裡面有灑了一些紫蘇所以吃起來也是甘甜口感。

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特別拍了這一張,師傅的刀法切的真的很俐落,自己在家裡要切成番茄丁幾乎不可能,可能都會很容易擠壓爛掉。實在太厲害啦!

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這盤是握壽司,是不是一眼就看到右下角的明太子和鮭魚多到快滿出來啦!吃握壽司最好吃的地方就在於生魚片的鮮美和米飯散發出絕佳的組合,這和厲害的師傅真的有很大的關係,有沒有外實內軟,才不會筷子一夾飯粒就散落滿地、或是飯料壓的太硬口感不佳;好的師傅讓你愛上吃日本料理,這話是真的啊!尤其料理生魚片本身就不容易保存和料理。

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其中鮭魚卵(明太子)阿強師說叫我們單吃看看,吃了兩三粒後,嘴巴沒有腥味,他說,這是因為用了清酒下去沖洗,所以去腥味以外還會有一種淡淡的酒香。太厲害了,這就是注重細節啊!

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右下角的是鰻魚握壽司,強生超喜歡吃鰻魚所以特別給它一張特寫。這個鰻魚握壽司很香,它的厚度剛好入口即化

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蝦膏握壽司

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蝦子的頭阿強師也不浪費,會烤好讓客人品嚐裡頭的新鮮蝦膏美味喔

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豬肋骨上來的時候也是讓我們驚豔,超級香的!這道是經過四道手續烹調:炸、蒸、滷、烤才製作而成的嫩豬肋排,肉質很鮮嫩且幾乎入口即化,但即使如此肉質表面也是還滿結實。

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香魚,整隻都已經烤到酥脆化開了,所以連骨頭也可以吃下去。吃這道的時候超想配白飯大口扒飯呀~((吞口水

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味噌魚肉湯。用的味噌是日本高級白味噌,剛喝到時候本來預期會比較鹹,但很奇妙的竟然沒有!瞬間腎臟沒了負擔,哈哈。魚肉除了給的很大塊以外味道也是非常甜美,和味噌湯搭配的很好,除了味噌的味道、還能明顯品嚐到魚肉的鮮味也融入在這碗湯中唷!

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2015.03 台中本壽司

 

底下為單點的部份(並非套餐)

廣島生蠔,日本原裝進口,非常新鮮。但也因為生蠔的季節快過了,差不多4月為止,日本當地就會開始禁止抓生蠔,讓他們有時間可以繁殖。這個生蠔真的非常好吃,讓強生當晚表現還不錯(喂

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你是不是也想來一口呢?幾乎沒有腥味、且口感很好,讓強生一口塞進口裡也不會很難咬得爛唷!

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接下來也單點了一些握壽司

2015.03 台中本壽司

 

和牛握壽司,好吃切牛肉很香,後面那是馬糞海膽,吃起來比較有濃稠的口感,其實馬糞海膽是海中的清道夫,珊瑚群都是靠它來保持清潔。但也因為數量少,所以價格幾乎都很貴。記得上次去澎湖也有吃到新鮮的馬糞海膽,非常鮮美。

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鮭魚透過炙燒的方式把皮下油脂帶出來

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比較長的那個就是紅魽魚,讓人很意外的是阿強師在魚肉上加了切片的蒜頭,主要目的是去除魚的輕微苦味還可帶出肉質的甜美~~

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阿強師稱這道叫「醜的要命海膽」,哈哈。海膽本身吃起來很清爽,和馬糞海膽不太一樣,但一樣海味十足呢!

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蝦子的握壽司都是自己買來後處理的,不像有些業者會直接進外面泡過藥水(可以擺比較久的)作為食材。我們在享用食物的過程中都真的吃的出食材很新鮮,但阿強師告訴我們他認為新鮮是本壽司的基本分,不過說實在外頭實在有些日本料理不見得做的到呀….更讓人佩服阿強師追求究極日式美味的用心!!

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鰻魚的部份並非真空包,阿強師堅持自己處理自己烤,真的可以吃的師父灌注在料理中的心意

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最後上的就是套餐的甜點,抹茶奶酪。鮮奶加的足夠,所以吃起來味道濃厚,阿強師說很多客人都很喜歡這一道甜品,果不其然真的好吃啊!

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不過因為不是每天都是做一樣的甜品,要吃到這一道也要看阿強師心情啦,哈哈

2015.03 台中本壽司

 

是不是口中開始分泌口水,腦中開始盤算了呢?本壽司的日本料理口感真的是非常好吃,如果你在台中,真的很建議可以來嘗試阿強師帶給你的驚喜&感動。這是一間必定二訪以上的店,趕緊預約吧!ps. 可以約我們喔,哈哈

 

本壽司

T: 04-2235-4080

A: 台中市太原路二段175號

FB: https://www.facebook.com/The.sushi.tw

有免費停車場、適合親子、有兩個包廂(一間大概容納10人)、兩個人吃一份880套餐剛好

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<本文為本壽司邀約體驗,內文為真實感受>

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