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台中麻辣火鍋新店:牧沐苑精緻麻辣火鍋

最近台中悄悄開了一家麻辣火鍋,完全開對季節,秋天的來臨就是要吃火鍋來慶賀啊!阿新我還真的雙十節去用餐,哈哈哈哈,真的好巧!這間牧沐苑精緻麻辣火鍋很特別,開的地點緊鄰公益路餐廳戰區,而且附近好停車,只能說餐廳地點開的很不錯,更特別的是牧沐苑精緻麻辣火鍋得麻辣連不能吃辣的人都能接受,阿新我不得不佩服,而且食材選用的很高檔,老闆娘堅持美國Prime牛肉、澳洲M9和牛,還有伊比利豬曼加利豬等肉品,真的資本下的很重,但用餐價格中等,一個人6百多就能享受到~

繼續閱讀>>牧沐苑精緻麻辣火鍋|台中麻辣火鍋新店報到,高檔食材中等價格,堅持美國Prime牛肉、澳洲M9和牛,還有伊比利豬、曼加利豬,麻辣鍋辣度還好,麻香超迷人,不敢吃辣的人也能吃的麻辣火鍋。

▼牧沐苑精緻麻辣火鍋位在台灣大道二段99巷內,餐廳對面就有停車場,停車SO EASY。

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牧沐苑精緻麻辣火鍋對面就有停車場,對於開車族真的一大福音,畢竟在中港路上最難的就是停車,完全可以省下找車位的時間。

▼門口的造景帶著禪風日式,流水的話意,還蠻有質感。

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▼另一邊規畫的是候位區,很適合拍照取景,而餐廳內有一大候位區。

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▼走到餐廳內,沙發、椅子為成了候位區,這邊有冷氣吹,比外頭等待舒服許多。

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那天阿新去的時候狀況頗有梗,因為一樓完全沒人,呼喊了半天都沒聽到有人回應的聲音,直到上了二樓才看到服務生。要是大家有去,看到一樓沒人,可以直上二樓就好。

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▼一樓座位區空間寬敞,仿隔間式的半圓劃開了桌與桌的聯繫,一種小包廂的概念。

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▼兩個空間的採光又好,各不搶焦,而且有別一般麻辣鍋昏暗的光線,我還蠻喜歡這樣的明亮感。

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▼用了花草點綴了餐廳內顏色上的鮮豔。

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▼樓梯間更用酒瓶堆疊出餐廳主題性。

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▼相較於一樓,二樓空間比較昏暗些,但是桌位多,不管情侶還是三五好友蠻適合多人聚餐,而人多的話,牧沐苑精緻麻辣火鍋包廂不少,完全不需要擔心。

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上樓之後服務生會帶領位子,服務很周到,而且沒有隨桌服務,阿新比較愛這點,這樣用餐沒壓迫感,而且不走制式的制服風,服務生很活潑,親近的像是朋友在服務的感覺,所以店內呈現的氣氛非常活潑,這是台中麻辣火鍋店沒有的氛圍,很愛。

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▼冰箱內擺著不少酒飲,這也是牧沐苑的特色之一,因為你很少會看到台中麻辣火鍋店會擺酒精飲料,一問之下,老闆娘之前曾在餐飲業待過,做的是日式餐飲,所以風格也比較偏日系許多。

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▼調味料區,全憑個人喜好,阿新我都沙茶、蒜泥、醬油搭蔥花,最最最基本的調味。

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店家餐點都以雙人及三人為主,雙人套餐1280~2680元;三人套餐1880~2680元,份量不夠可以額外加點,這都沒問題,當然重點在於肉品部分,使用美國Prime以上等級牛肉、澳洲M9+以上和牛,完全霸氣無誤。阿新我這天吃的是M9+澳洲和牛肩套餐2280元及美國極++肋眼牛套餐。

前菜

干貝佐黃芥末醬,用芥末香氣跟微辣襯托出干貝的鮮甜。杯內的水雲醋搭鮭魚卵,那滿滿的鮮鹹在嘴裡,真的很開胃。紫色那一塊是玫瑰山藥凍,淡淡玫瑰香氣軟彈跟山藥的脆口成了強烈對比,旁邊的牛蒡絲也是口感之一。

▼前菜會隨時變化,沒有一定,所以僅供大家參考。

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飲品

飲料有可樂、可爾必思、烏梅汁等等,這都可以續杯,所以不用擔心喝完就沒了。

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湯底

湯底部份都是鴛鴦鍋,麻辣跟白玉昆布,而鍋子很特別,選的是大鑄鐵鍋,整個就很沉,特色是聚集熱度快又很保溫,不過煮滾一點時間,但這不礙事,因為沒太久。

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麻辣湯頭整個紅通通,但別以為跟一般麻辣火鍋店一樣,店家湯底只撈到豆腐,而沒有鴨血,原來是避免鴨血煮久候的味道,湯底喝起來不辣,反而是麻香味,阿新弟弟不能吃辣,而這湯底連他都敢碰,整個就很驚訝,原來老闆娘自己對辣也不太行,為了研發這個湯底可是經過兩年的嘗試才成功,而要是你需要辣,服務生都會詢問,記得講一下就好。

▼豆腐吃起來麻而不辣,因為吸飽湯底,咬開可是會噴汁,然後可以免費續加,可以吃很爽。

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▼蘿蔔跟昆布煮的湯頭清甜,阿新建議拿來煮海鮮、菜盤及豬肉等,牛肉適合麻辣湯底。

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大菜盤

走的是養生路線,沒看到甜不辣、丸子、火鍋料那種半成品,完全都是蔬菜、鮮菇、木耳、南瓜、紅蘿蔔、番茄、洋蔥等等,份量不少,整個很有誠意。

▼菜盤很不賴,還有手打漿類,很愛。

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▼把菜盤擺到白玉昆布鍋煮,讓清甜帶出青菜的鮮甜味,菜盤份量要分好幾次塞,阿新我根本硬擺…

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▼比較特別的是菜盤內有蒜苗,本來以為是擺飾,結果真的可以煮,可以讓湯底更加香甜順口,這還真是阿新第一次煮。

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▼旗魚漿建議放到白玉昆布湯底,更能煮出鮮度,而且吃起來Q彈夠味。

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主食

有三種可以選,台梗九號米飯、日本讚岐烏龍麵、寬冬粉,沒人點寬冬粉,大家還是偏愛白飯跟烏龍麵,而烏龍麵是有煮過,所以入鍋之後,散開就可以夾起來,不然口感會偏軟爛,就沒那麼好吃。

▼阿新弟很愛烏龍麵,滑溜又Q彈,根本沒留給我….

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▼煮白玉昆布湯底,所以看起來白透,阿新弟說麵條吸飽湯汁,整個甜滋滋。

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M9+澳洲和牛牛肩卷

不少麻辣火鍋店用的肉品都用的不錯,但是卻很少有店家會用M9+和牛的牛肩部分,因為成本真的很高,而送到桌上這一盤M9+澳洲和牛牛肩卷根本犯規,給上好多,完全就是要讓客人吃爽的概念啊!

▼大理石油花佔30%,那油脂恰到好處的迷人,光看到肉片就能想像…

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▼肯定要煮到麻辣鍋,丟到鍋內讓M9+澳洲和牛牛肩卷只要5分熟就好,因為夾起來沒有馬上吃,熟度會有6、7分,這要是煮老了,那真的悲情收場…

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▼滑嫩的肉質整個鮮甜,比較特別的是牛肩有微微的筋感,不會突兀,反而是讓口感加了好幾分。麻辣湯底的麻香搭著牛肉鮮甜,完全的迷人,瞬間被擄獲。

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台灣玫瑰豬五花

盤上的肉品還有一種,牛肩旁的是台灣玫瑰豬五花,像是堆疊城堡般上了二樓,堆到了第二層。

▼整個肉質跟色澤都很不賴。

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▼玫瑰豬要記得煮熟,肉質紮實,比較有嚼勁,油脂不厚,吃起來很不錯。

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美國安格斯肋眼牛

不得不愛安格斯,份量給不少,而且油花分布均勻,還沒吃就已經想像到滑嫩了…

▼阿新妹跟友人點這一份,本來還以為肉片只給上幾片,沒想到肋眼牛還給上足足十片以上!

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油花與肉的結合,那滑嫩在嘴裡的迷人,肉汁在舌尖散開,阿新我跟妹妹拿上一片,吃上一片不過癮,硬是要吃上第二片..

▼顧著吃,沒拍到美國安格斯肋眼牛,但這照片應該夠表達美味了,仔細瞧瞧吼~

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匈牙利皇家曼加利豬

前不久才看到朋友吃綿羊豬,阿新我整個羨慕得要死,而這天根本償願了,原來曼加利豬就是綿羊豬,是匈牙利國寶豬,而且店家很佛心,一樣的份量在外面都900元以上,店內只要680元(單點),不點上一份怎麼對得起自己,根本便宜好嘛!

▼曼加利豬肉質很像牛肉,但油花比較大些,但相比豬肉,油花分布的就很均勻。

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這吃法好比伊比利豬,但比伊比利豬還高級,老闆娘說控制在7分熟就好,吃起來不帶豬騷味,真的好好吃。

▼以下錯誤吃法,因為阿新我第一片煮太熟了,根本浪費阿…(淚)

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美國Prime安格斯雪花牛

Prime等級的色澤就是不同,油脂分布的非常漂亮,雖然跟牛肩比起來油花稍嫌多了一些,更這也表示化在嘴裡的油汁更加迷人阿!

▼美國Prime安格斯雪花牛給的不算少。

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▼油脂多讓肉質更顯軟嫩,咀嚼在嘴裡多汁的感覺很爽快,香甜夠味。

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除了肉品,套餐都有搭配海鮮拼盤牛肩搭配的是七品海鮮拼盤,肋眼部分則是五品。

七品海鮮拼盤

生蠔、鮮蝦、蛤蠣、扇貝、鮭魚片、鯛魚片、花枝等,整個就很澎派啊!加到白玉昆布鍋煮海鮮,整個湯底多了海鮮的鮮甜,而海鮮更是吸附了蔬菜甘甜味,阿新我特愛鮮蝦跟花枝,花枝Q脆,咀嚼的每一口都是鮮味。鮮蝦的肉質紮實Q彈,好吃的很。

▼海鮮給的還不錯,但相對肉盤,牧沐苑更是重本,因為肉品成本重,應是多了海鮮變成海陸套餐,很有誠意啊!

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五品海鮮拼盤

扇貝、鮮蝦、蛤蠣、花枝及鮭魚片。拼盤會根據套餐價位有變動,但這本來就應該啦!

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甜點

抹茶乳酪,手工製作不添加一滴水,濃郁的香氣在口中散開,完全的迷人,END的結尾收的完美。

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不得不說十足感受到牧沐苑的誠意,份量不少外,一個人花不到1千元就能吃到Prime等級的牛肉,還有菜盤、海鮮拼盤,而且連前菜都十足用心,阿新我真的要給他一個讚!而且好停車又有包廂,滿足多人一起吃麻辣火鍋的需求,激推M9+澳洲和牛牛肩卷跟匈牙利皇家曼加利豬,吃過難忘,會讓人想回訪啊!

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牧沐苑精緻麻辣火鍋  資訊

店家:牧沐苑精緻麻辣火鍋

電話:04-23011540

地址:台中市西區台灣大道二段99巷3號

營業時間:11:30~14:00 17:30~22:00