從日本名古屋發跡的富士山55沾麵,有將近半世紀的歷史,堪稱元祖級沾麵。關西的拉 麵先驅選在今年三月在台中開了第一家分店,除了原汁原味帶來濃郁沾麵以外,還可以自製雜炊粥可吃,是一沾麵兩吃法的創意組合。另外還有台灣担担麵、關西口 味及台灣限定拉麵等等..我只能說那沾麵的麵條真的跟日本手工烏龍麵一樣Q彈有勁道阿!來這裡我建議就是點沾麵就對了~其他的就沒這麼讓人驚艷,不過嚐鮮 還不錯。富士山55沾麵在美國、香港、泰國等地,全球共有45家分店,事業版圖做很廣,台中店更加入在地的食材與特性做出更極致的在地限定版究極拉麵。
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位於西屯區的富士山55沾麵,對於開車的我很方便,後面有超大的停車場~
店面裝潢有霸氣,讓人經過也很難不瞄一眼。
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生意好到即使平日也要排隊。
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店內空間很寬敞,動線設計的很流暢,有吧台區,很適合一人用餐時坐。
多人用餐可以到一般座位區。
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整個就很日式裝潢,還有GOGO將陪你吃拉麵喔!
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MENU介紹的非常詳細,圖文都有,一目了然。
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拉麵的部份有這五種
竟然還有台灣台灣担担麵,其實超好奇很想點,但實在吃不下阿~
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沾麵有四種,濃度有21度欸
濃厚沾麵  255元
魚介沾麵  235元
牛介沾麵  265元
麻婆沾麵  265元

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沾麵有分AB套餐
A套餐有樟草蛋與越光香米飯還有極太麵,就是所謂一沾麵兩吃法,可以另外煮成雜炊粥吃
B套餐就是純極太麵而已。
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除了沾麵與拉麵以外還有其他一品料理
例如唐揚與可樂餅等等..
(感謝橘子狗提供這張照片)
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無料供應的沾醬與調味料
還有飲料提供,但我們光喝冰水就夠了。
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沾麵的始祖,用的高湯當然也要不一樣阿!用濃厚壓榨製法做成濃度21度的超強高 湯,光看介紹就覺得好厲害了。沾麵的醬汁,是將豬大骨、豚首等熬14小時,再加洋蔥、紅蘿蔔、蒜、鰹魚片、雞爪、雞肉等熬煮6小時,經4次過濾後,淬取出 柴魚香撲鼻、豚骨味濃郁的基底湯。至於鹹度,則是鹹度較低的關西口味。

極太麵則是請台中大雅30年老麵坊依日本配方製作,選用介於做烏龍麵與麵包之間的麵粉製麵,提高麵條含水量。
(部份文字取自蘋果日報
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一沾麵兩吃法的簡易教學
可以先品嚐沾麵,然後再加上蛋與飯煮成雜炊..
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無料供應的沾醬與調味料
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唐揚雞  115元
我真的超愛吃炸雞,這真的沒辦法控制,看到不點唐揚雞就好痛苦XD
但因為日式唐揚雞真的大部份都很好吃,不過富士55沾麵的唐揚雞…..真的很普普,大家可以參考就好。
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中華餃子(原味)  65/6入
煎餃還是台灣的好吃啦!
表現的很中規中矩,還不錯,該脆的脆,內餡也很鮮甜,但不至於太驚艷就是了!
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魚介沾麵  235元
A組合內容有:魚介高湯、極太麵300g、越光香米飯、樟草蛋,
沾 麵的醬汁,是將豬大骨、豚首等熬14小時,再加洋蔥、紅蘿蔔、蒜、鰹魚片、雞爪、雞肉等熬煮6小時,經4次過濾後,淬取出柴魚香撲鼻、豚骨味濃郁的基底 湯。四種沾醬的基底湯都一樣,只是魚介沾麵的重點在增加了切片柚子皮增添香氣,有了柚子皮的清新柚子香氣,讓濃郁的湯頭比較清爽不膩。
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濃郁的柚子清香魚介沾麵醬汁,裡面還有筍乾與叉燒肉,建議先忍住不要單吃,因為有 點鹹XD。比較建議等加了高湯後,把醬汁稀釋過煮成雜炊粥後會更好吃。筍乾是來自雲林古坑至嘉義大林的產區,這裡盛產「麻竹筍」就是日式筍乾的原料,台灣 產季是5-8月,一年前就要下訂,因為這時候的麻竹筍品質最好,麻竹筍纖維較多、口感較好,但要經過繁複的處理才不會苦,才能保存!就是一整個很搞剛,為 了更能呈現完整的日本風味,在挑選食材上很用心。

叉燒原本只是一塊塊白皙透亮的五花肉,用棉繩綑綁後,放入熱水中烹煮3小時,就可以去除多餘的油脂。有別於一般小火慢滷,店家將煮過的五花肉放入獨家醬油「冷滷」2小時,而醬油是由一定比例的老滷汁與新醬油所組成,隨著麵品的不同可以調製出4種不同風味。
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沾麵裡的極太麵是請台中大雅30年老麵坊依日本配方製作,選用介於做烏龍麵與麵包 之間的麵粉製麵,提高麵條含水量。麵條本身是冷的,應該是煮過後冰鎮讓麵條維持Q度與勁道,所以把冷的極太麵放上溫熱濃郁又有柚子清香的魚介醬汁時還是維 持著那軟Q的身段,沾過醬汁後,那鹹香又甘甜的口感,是會讓人上癮的阿!超對我的味,極太麵不但吃起來很有嚼勁與Q彈度以外,還很吸湯,簡單的沾一下醬汁 就很夠味了~真的好好吃,不愧是沾麵的元祖,的確是我吃過最好吃的沾麵,應該說不管是麵條還是醬汁,都非常夠水準。
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特製辣醬
我喜歡這個辣醬,又香又辣!
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吃完沾麵後,留下魚介沾麵的醬汁,加上稀釋過後的高湯,自己調整比例。
桌面上會有電磁爐,隨時可以加熱,有些人覺得沾麵的醬汁不夠熱時也可以自行加熱,煮雜炊粥時更方便。
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先讓醬汁煮沸,過程中那個特製小鍋會有煙,但服務生說是正常的,我一度還懷疑把人家的小鍋燒壞了嗎XD。
煮沸後放入越光香米飯,繼續煮..
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樟草蛋
富士山55精選的樟草蛋是嘉義畜牧場的黑羽土雞所產下的。
由於牠們的飼料中加入了牛樟芝精華,所以個個非常強壯,產下的蛋當然也比較不易破!
吃牛樟芝精華的雞蛋欸,加入與越光香米飯一起攪拌慢煮。
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不要煮太久,讓飯還能維持口感,而且蛋花還有點半熟的嫩感時最棒。
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濃縮了湯頭精華的白飯與樟草蛋做成的雜炊粥真的真的好好吃喔!!!
一點都不輸我常在日本居酒屋裡面點的雜炊呢~超推薦!
只是吃完沾麵再加上雜炊粥,真的有點太飽足了…..XD
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黑醬油拉麵     195元
朋友點的黑醬油拉麵,用比較甘甜不死鹹的黑醬油增添口感,加上筍乾、叉燒肉、豆芽菜、海苔與半熟蛋等配料。
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一樣是使用極太麵,麵條熱熱吃,Q彈依舊。
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黑醬油拉麵的高湯有淡淡的醬油香氣,喝起來甘甜又鹹香,覺得比例調整的很剛好。
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價格其實不算便宜
但其實在日本吃拉麵也差不多就是這種價位,所以我覺得還OK嘍~
重點是可以不用去名古屋就能吃到元祖級的名古屋沾麵,個人表示已滿足。
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富士山55沾麵
營業時間:11:30 到 15:00&17:00 到 21:00
地址:台中市西屯區西屯路三段243號
電話:04-24615955
粉絲團:點我

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