台中美食|日式料理|瞞著爹 台中旗艦店–美味的無菜單料理@北區 育樂街
瞞著爹台中旗艦店是一間以無菜單壽司料理為主的餐廳，藏匿在一條巷弄內，隱僻又寧靜，真的很神奇，這個七田真幼兒學苑舊址，搖身一變成日式風格的大宅，真的頗有味道。
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第一次來瞞著爹的朋友們，可能會繞很多圈找不到位置。
這裡的門牌因為整編過，瞞著爹台中旗艦店的門牌號碼是11-2號，
但不在9號或13號中間，也不是在12號對面(大笑)而是在錦祥街和育強街的交叉路口。
很難得在這個寧靜的巷弄裡頭，有這麼一間很低調又氣派的日式料理，這天吃是平日午餐1680元的套餐。
1F料亭：平日午餐880元、晚上及假日全天1680元；兒童套餐480元、蛋奶素食套餐1280元。
2F壽司：1680元、2980元。
下午茶： 320元 (低消一壺茶)。
門口外頭掛著白色的的燈籠，在日本白燈籠代表著高級與喜慶的意思。
當天下著毛毛細雨，門口的工作人員還拿了愛心傘給我們，方便我們進入室內用餐區。
這裡真的是美到一個爆炸，也太有氣質了。
裡頭是塌塌米，進去室內要拖鞋才能進入。
沒想到平日中午時段，裡頭用餐的人數還不少。
室內風格日式典雅，再搭配木頭的桌椅和塌塌米，用餐氣氛瞬間有氣質了起來。
特別喜歡這些器皿，日式料理特別的地方就是會用很多漂亮的小碟子、小盤子，
讓人用餐的時候心情也變得更好。
桌前的餐具，小魚的筷架看起來好可愛啊！
點餐之前，服務人員會仔細詢問價位，還有沒有什麼不吃的？
像兔兔不吃牛，當天一起用餐的同事Vivian不吃生魚片。
師傅就會幫我們更換適合的餐點類型，稍作變化這樣，很貼心。
每一道菜上桌的時候，服務人員都很貼心地在桌邊一一介紹，
但是我當天實在是忘記寫起來+肚子很餓，所以就let it go了(大笑)
反正無菜單料理嘛，每隔一段時間就會換菜單，
所以菜名不重要，記得美味就好，反正你正在看這篇文章的同時，
之後來吃應該也不是吃這些菜啊…(自己說)
第一道上桌的前菜很清爽，冷盤的沙拉，
裡面有玉子燒、蝦、小烏賊和筍子，
另一盤則是有一些蔬菜和切丁的玉米筍，
最上頭有口感QQ似果凍狀的膠質配上紅花。
沒想到紅花也可以拿來入菜，第一次吃到，印象深刻。
生魚片料理，裡面每一種生魚片吃起來都軟嫩又新鮮，
但重點並不是哪些魚類，而是我發現它生魚片也處理得太精細，
仔細一看每一塊生魚片都還切了一片片像是雕花一樣的刀工，
媽呀，我是在吃藝術品嗎？令人忍不住驚嘆啊！
吃完生魚片之後，來碗熱的羹湯。
這裡頭的炸物是魚捲，外酥內嫩，
羹湯的口味也很剛好，加了一些菇類也多了一些甜味。
接著又是魚料理，大塊的魚肉料理口感非常嫩一點都不柴，
上頭炸的是切得很細很細的薑絲，底下浸泡著湯汁有勾點芡，
我覺得整體搭配很好吃，連平常不怎麼吃薑的我也覺得很好吃XD
接著是炒飯，一大碗端上用自盛的方式，
附上的木頭小飯匙非常可愛，但我沒拍到XD
裡頭除了大大片的魚肉之外，還搭配了東港的櫻花蝦。
灑上一些蔥花作為提味和配色，整碗炒飯吃起來粒粒分明，
口感不會太乾也不會太濕，好吃！
松阪豬，採用伊比利豬，口感紮實帶點油脂，
一旁搭配筍子和未開苞的金針花，好吃。
蛤蠣湯，不得不說這蛤蠣非常肥美又大顆，
湯頭清爽無油，濃鹹度剛好。
最後的甜湯，是抹茶紅豆白玉，用靜岡的抹茶作的，
吃起來不會苦澀，紅豆也不會太甜膩，一切都很剛好。
水果裡頭也是加了口感軟QQ像果凍一樣的東西，
完美的結尾啊！
這天來用餐的感想，就是下次有機會也想帶家人來吃吃看。
回訪機率很大的一間店，無菜單料理的價位通常不低，
但是在繁鬧都市裡面能有這麼幽靜的用餐環境實在難得，
而且餐點真的是除了好吃之外又賞心悅目，非常推薦的一間店啊！
以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ=
店名：瞞著爹 台中旗艦店
地址：台中市北區育樂街11-2號
電話：04-22339751
營業時間：11:30-16:30、17:30-21:30
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