熱血採訪 | 台中西區【初色弁当関東煮】清爽不油膩的日式便當，當天新鮮食材售完為止，日本進口關東煮，南瓜起司球爆漿超好吃(已歇業)

在台中精誠16街的小巷弄間，隱藏了一間非常好吃的日式便當關東煮店，店名取為初色，就是呈現食材最初最原本的味道，嚴選當日新鮮食材，售完為止，還能吃到日本進口關東煮，用心的好料理，不能只有我吃到阿~~~(目前已歇業，請參考其他台中美食)

初色藏身在商辦大樓的一樓，旁邊有台灣聯通停車場。店址原是一家居酒屋，內部格局還保留著日式風味，但燈光更為通透明亮，讓人與料理之間更無距離感。

店家早上跑菜市場選購食材，每天提供一定的份量，當天新鮮食材售完為止，如是大量訂購，建議在前一天提早預訂。

用餐環境舒適乾淨，有長桌、半開放包廂，也可以選擇吧台座位，散發出濃濃的日本味。

關東煮料都是從日本進口，以及嚴選台灣新鮮蔬菜的大根、高山娃娃菜。

關東煮料整齊放置於冷藏展示櫃中，要吃時才會放入湯頭，以保留食材原有的口感，就不會吃起來泡太久爛爛的感覺。附帶一提，市面上有些煮不爛的關東煮料，多數是因為放了人工化學物啊啊啊！

發現店裡的酒類選擇也不少，啤酒、清酒，下班後可以放鬆小酌。

菜單有便當、關東煮、單點，飲品和酒類，便當單點是多一份主菜的價格，內用和外帶的差別在於茶碗蒸，因茶碗蒸使用陶瓷杯裝盛，僅限內用。如果想多試試關東煮，可以點五品、八品，由店家挑選搭配，會超過單點的價格，比較划算。

手作牛肉飯 坐定位會送上一杯溫熱麥茶，內用便當有附湯、茶碗蒸。附湯是和關東煮一樣的湯頭，可以續碗。

茶碗蒸看起來好像布丁，上方放了香菇，裡頭有蛤蠣提鮮，蛋香軟嫩滑溜，湯匙舀起好像會偷跑走一樣，口感細緻，鮮美好吃。

牛腩搭配紅、白蘿蔔，當日現熬四小時，非常入味。灑上蔥花，辣椒增色不會辣。

牛肉是紮實有嚼勁的，滿溢著肉香，湯汁還可以淋飯吃。

便當連配菜都是現點現作，選用當季食材 ((著時A~，過水汆燙後，再以少量的鹽和油簡單調味，不是煮好整盤夾取的，也不會湯湯水水。如果是朋友一起來吃，店家也會很貼心盡量提供不同配菜，讓菜色種類更多，大家可以交換吃。我有吃到板豆腐，多汁的牛蒡絲，正當時的地瓜，十分香甜綿密。中間的醃蘿蔔則爽脆酸甜。

手作松阪飯 少油少鹽的料理方式，便當很清爽，不添加味精，但絕對不是淡而無味，一切的味道都是剛剛好，名副其實的健康又美味。使用的便當盒，深度和廣度都比一般大，所以份量比較多，吃起來很有飽足感。

松阪豬肉質脆彈可口，灑上獨家配製香料，並不搶戲，主要還是在吃豬肉原有的香和甜。

柔滑軟綿的玉子燒，層層濃醇蛋香。米飯使用霧峰香米，散發獨特的芋香味，灑上黑芝麻，香Q好吃，我真的很愛這白飯，就算提醒自己晚上不要攝取太多澱粉，還是忍不住把飯扒光光了呀

薑汁豚肉飯 日式便當的配色豐富，視覺和味覺都有顧到。突然覺得如果想要巴結長官，開會時訂初色便當，肯定會被稱讚，哈哈

有厚度的豬五花，不是一般的火鍋肉，較有口感。油花豐富不柴澀，油脂部位略帶彈牙，並不是軟軟肥肥那種，搭配洋蔥的脆甜，交織出鹹甜滋味。

泡菜豚肉飯 平常不敢吃肥肉的人，可能會覺得薑汁豬肉稍微油些，那就更推薦點泡菜豬肉，泡菜的爽脆酸辣，中和了豬五花的油膩，讓人更迅速解決這盒便當。

香煎鮭魚飯 挪威進口鮭魚，香煎酥脆，不多加調味，本身就帶有海味鹹香，油脂豐富的鮭魚肚，鮮嫩甜美，是我最愛的部位。

關東煮湯頭是以日本道地的鰹魚、沙丁魚和鯖魚，搭配每天產地直送的蔬菜水果熬製三小時，不添加人工香料，喝起來是很舒服的清甜回甘。點餐時可能會覺得關東煮價格稍微高一些，外觀也和一般關東煮差異不大，但味道和口感截然不同，吃過後就能明白價值所在。

關東煮沾醬是黃芥末醬，乍看和甜甜的蜂蜜芥末很像，但不是唷，這是店家自調的芥末醬，微微嗆辣。

明太子 外層脆Q，內餡明太子鹹香綿密。他們家的關東煮很有口感，可以細細品味咀嚼，不像一般關東煮，囫圇吞棗似地不知道在吃什麼魚漿製品吞進肚。

含片其實是鱈魚豆腐，在台灣也很少見，雪白細滑，口感相當綿，在口中滿溢著濃郁的魚香。

紅薑丸 以日本紅薑製成的，帶有薑的辣香，Q彈有韌性，哇！是吃了會讓身子發熱的丸子耶。

干貝揚 炸過後的金黃色澤，吸飽了關東煮湯汁，更襯托出海味。

野菜豆腐 滿溢著野菜香，很清爽。

麻糬福袋 好可愛的福袋，以腐皮包裹著軟綿中帶Q的麻糬，味道是鹹的唷！

南瓜起司球 Q彈的外層，咬下一口，內餡是飽滿的南瓜泥和鹹香起司，沒想到這顆不大，卻有著豐富的層次味道，真的非常非常好吃，推薦必點。

手作湯烏龍 和關東煮湯頭相比，更多了分大根的鮮甜。咕溜Q彈的烏龍麵，富有嚼勁，自然呈現出甘甜美味。

日式炒飯 以紅蘿蔔、洋蔥、雞蛋、蔥花拌炒，佐些許黑胡椒提味，講求原味呈現的炒飯，吃起來也較少負擔。附一碟醃漬番茄，梅香酸甜。

手作蘿蔔糕 店內招牌，一份有三塊。這蘿蔔糕是店家親戚手工製作，只使用糯米、蘿蔔、水，就是這麼單純，完全不加粉，也可以叫他”純”蘿蔔糕

古早味的香氣，讓人想起阿嬤的好手藝，外層煎得微酥脆，赤赤的(台語)夾起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，有著米的紮實嚼勁，些許黏Q，認真能吃到蘿蔔味的蘿蔔糕。

河豚翅酒 日本特有的酒，將魚鰭以小火燒烤片刻後，浸泡在溫清酒中飲用。

聞起來有魚香味，剛入口香醇，吞入喉則回甘迷人，拉出了層次感，沒有苦澀的酒味，也不嗆喉，很順口。帶有魚味的清酒，真的很特別，連我這平常不愛喝酒的人也會貪杯，不過怕魚腥味的朋友，可能就不敢喝了吧。

雖然店名寫著便當，讓人容易陷入”便當”的框架中，覺得貴貴der，但是就日式料理定食簡餐而言，內用價位180元上下，相較之下反而是頗親民的。店家的用心料理，當日食材新鮮講究，這一頓我吃得很飽，卻又不會過於負擔，非常喜歡這種滿足感，很棒的一間店，推薦給大家。

初色弁当関東煮

地址：台中市西區精誠十六街37號

電話：(04)2325-2032

營業時間：11:00-14:00；17:00-20:00