熱血採訪 | 台中北屯【一頭牛日式燒肉清酒 崇德店】極上套餐能吃到多種肉類,Prime等級牛肉、松阪豬、櫻桃鴨、去骨雞腿肉,

這家一頭牛崇德店,位於崇德路與崇德十路口附近,先前去洲際棒球場看職棒時,曾有朋友說賽後要來這裡飽食順便喝一杯。據說這間店也確實常有勝隊球迷直接穿著支持球隊的球衣來聚餐,真的是可以想像那種熱鬧跟歡樂的畫面啊,今天我們選在平日的中午時段來用餐,如果覺得不錯下次再邀看球朋友一起來。

 

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首先,吸引我來此用餐的第一大誘因,就是一頭牛崇德店有專用停車場,真是太棒了!對於開車過來的我們,是一大福音

店內店外的裝潢都非常氣派,有著大格局的空間,但仍不失日式燒烤酒場的精緻美感。觀察這二三十年來的台中餐飲文化變化,大而炫,雍容而氣派,一直都是主流趨勢,前一波是夜店式的火鍋店,現在感覺這股風吹向了燒烤市場。 

除了空間寬敞的用餐環境,還有富有巧思的開放性隔間設計,店內最吸睛的應該還是牆上琳瑯滿目的日式清酒瓶。 

店內是有氣氛的黃光,晚上來有居酒屋的fu,不過這裡的空間跟消費,感覺還是偏家庭式聚餐環境。

店員說晚上很多客人是一家人來用餐,爸爸把鑰匙交給媽媽後,就自行開心的喝起酒來了

 11月份才換新菜單,提供了更高規格的肉品,點餐採套餐或是單點制,有雙人套餐、三人套餐及單品,雙人套餐的價位落在1580-2480元,需酌收10%服務費。

因為我們很愛吃肉,店員推薦肉品種類最豐富~極上三人套餐 有雞湯、沙拉、桂花烏梅冰沙、肉品、精選草蝦、時令野菜、冷泡茶、甜品、米食。 

慢燉雞湯 (免費續壺)以雞骨和蔬果熬煮而成,只有用些許鹽巴提味,和我們之前喝過那種很濃郁的不同,湯面不會浮一層油,味道是比較清淡的,喝起來就是雞骨湯的鮮甜,甘醇溫順,可加入少許蔥花,更襯托雞湯的甜美。

額外招待的小菜,柚香蓮藕,搭配酸甜柚子醬,蓮藕新鮮脆口;韓式泡菜,微辣清脆,酸中帶甜,符合台灣人口味;日式裙帶絲,脆滑有甜味,被大頭怪秒殺。

燻鴨胡麻沙拉 鴨肉切成薄片,更加鮮嫩多汁,帶有煙燻香氣,生菜爽脆新鮮,搭配日式胡麻醬,味道較為爽口解膩。這盤沙拉的份量很足,口味也好好,隨著後面肉盤不斷上桌,留著生菜沙拉偶爾配幾口,很不錯。

桂花烏梅冰沙 (免費續壺) 甘甜微酸,不會非常酸,怕酸的人也好入口,免費續壺,就暢快飲吧,別客氣!

現在越來越多燒烤店是使用陶瓷燒烤爐,一頭牛崇德店則是使用木炭燒烤,發出滋滋的燃燒聲,烤好的食材,散發出特有的炭烤香氣,這就是炭火燒肉的魅力所在。

提供的調味料,分別是日式白味噌,適合沾豬肉、海鮮;百搭的蘋果烤肉醬,具有獨特辛香味的孜然粉。另有玫瑰鹽、七味粉,我滿喜歡他們家的七味粉,比較不辣,略帶梅子香氣。順道一提,筷架是真的花生耶,服務生說是雲林北港黑金剛,可以吃的,大頭怪很愛,把我們整桌的”筷架”都嗑光了  

這肉盤太美、太驚人了啦,簡直是藝術品了,仿照日式懷石料理的擺盤,更有格調。一頭牛不走重口味路線,肉質有一定的等級和新鮮度,不事先經過醃製,讓客人盡量能吃到原味。

一頭牛有提供海鮮類(蝦子、龍蝦) 的桌邊服務,肉盤上桌的時候我們也會跟客人說明如何烤最好吃。並會建議客人第一塊先吃原味,沾點玫瑰鹽即可。

美國極上牛五花 Prime等級肉質,建議最先烤。一頭牛的肉片是手工切片,和機器切的方方正正不同。每塊都是有份量的,我之前真的有吃過燒烤店,烤熟後的肉片,大概就口香糖的大小,又薄又小,到最後好像是在烤盤上炒肉片,吃起來就不過癮了。

誘人的牛五花,烤的時候油花融入肉中,是比較有彈性的口感。

辛香櫻桃鴨 因為是切成薄片,烤的時候要快狠準,大約烤到八分熟。

肉質細緻,油脂豐富,帶皮的Q滑,多汁不柴,這比吃排餐的櫻桃鴨味道和口感更好。另外可以灑上些許孜然粉,整個都提味了,更加香甜有咬勁,Dino很愛這孜然粉的香氣,說吃完後想要每塊都加了。

霜降松阪豬 真的是很用心的擺盤,捲成了綻放玫瑰,賞心悅目,吃的時候心情更好啦。

因為豬肉油脂較多,烤到微焦成金黃色,赤赤的最好吃,肉質脆彈不肥膩。

赤味噌無骨雞腿肉 當日現宰去骨雞腿肉,是溫體雞來著。表面塗上一層赤味噌,不是醃製,簡單的提味,還是能夠吃到雞肉的鮮甜。雞腿肉是帶皮的,烤過口感更Q彈。

梨汁醬燒豬五花 同樣是薄擦一層梨汁醬,金黃微焦,醬香清甜,口感帶脆,較不油膩。白飯是使用大橋越光米,撒上些許黑芝麻,這米飯好香好好吃,飽滿香Q,還有甜味。

醬燒蒜味骰子牛 厚切成骰子狀,這有點考驗技術,怎樣把六面烤好不過熟,咀嚼時肉汁在口中噴發,很有咬勁。

店員另外變出新花樣,將骰子牛浸泡在蒜泥+蘋果烤肉醬中,烤到外焦內脆,讓口中滿溢烤肉醬香。

美國極上貝身牛小排 Prime等級肉質,油脂分布均勻。

放在爐火中間烤,高溫將肉汁鎖在裡頭,口感軟嫩,細緻香甜。

肉吃多了,可以搭配提供的高麗菜、蔥鹽,生菜包烤肉,更為爽口解膩。

伊比利梅花豬 這是額外單點,來自西班牙的高檔食材,頂級肉品,店員建議烤到八分熟即可。原本以為豬肉必須烤到全熟呢,原來不需要太熟,更能吃出伊比利豬的極致美味。

色澤接近牛肉,味道甜潤又不會覺得膩口,吃起來沒有豬肉的腥味,很甜阿~~

精選草蝦+時令野菜 附一個空碗,倒入雞湯,這可是有用途的。

很特別的作法是將香菇浸泡在高湯3分鐘,香菇因吸飽了湯汁而變大。

烤熟後吃起來超級juicy,好好吃,香菇再也不藍瘦了,這招一定要學起來!!!

草蝦不算小隻,剝蝦時可以感覺到蝦子的新鮮,肉質脆彈,有著些微的炭香味。

鮭魚湯泡飯 (升級+39元) 套餐白飯加價升級,覺得滿划算的。酒壺裝著柴魚高湯,店員說鮭魚鬆是餐廳使用挪威鮭魚炒製料理,不是買現成的,所以每日限量供應。

倒入高湯,與碗邊的哇沙米一併攪拌,微辛甘甜,搭配燒烤,可以轉換口味。

壽喜牛肉丼 (升級+39元) 軟嫩的牛肉片,洋蔥、蔥花、海苔絲入口,一樣是使用大橋越光米,我還是被米飯所吸引,綿口清香。

比起湯泡飯,我更愛牛肉丼,因為更能吃到米粒口感,即使吃很飽,還是忍不住連扒了好幾口飯。

辣味泡菜海鮮煲 (加購+129元) 盤面滿滿的料,有鯛魚片、日式年糕、草蝦、豆腐、金針菇、花椒、魚板、起司等。

濃郁的泡菜湯頭,辣度滿明顯的,應該是中辣等級。舀湯時還有起司的邪惡牽絲,豐郁的香氣,好吃!

一頭牛手工甜點 店員介紹時說是提拉米蘇,上桌後和想像中的不一樣耶!長條形的是拇指餅乾,口感偏硬脆,海綿蛋糕加上鮮奶油、可可粉、糖霜,軟滑香甜。

主廚冰淇淋 灑上自烘焙的堅果粒、OREO餅乾,因為是義大利奶酪自製冰淇淋,所以融化地很快,我們拍完照後,幾乎快成奶昔狀,不會很甜,我喜歡堅果的香氣。

 一頭牛冷泡茶 餐廳自泡的黃金烏龍茶,有完整的茶葉,茶香清雅,回甘解膩,可外帶的瓶裝設計,喝不完可以帶回家,有吃又有拿的滿足感 ((阿桑心態

一頭牛崇德店已經營業了有一段時間,點餐採套餐或是單點制,沒有人頭低消,每人平均消費千元上下。整體而言,環境氣氛跟肉的品質都還不錯,由於店家比較強調原味食用,所以在調味上變化不大。

既然強調肉質,口感就很重要,而燒烤口感又受到烤功影響,那天的牛小排、櫻桃鴨、松阪豬,都還挺不錯吃的,配餐部分,雞湯、沙拉、烏梅冰沙、冷泡茶,都很有畫龍點睛效果,吃燒烤時,服務態度和氣氛很重要,因為我們這天來時,客人不多,滿幸運的,服務生提供了完整的桌邊服務,吃得非常飽,也吃得很開心,是一次感覺很好的用餐經驗。

 

 一頭牛日式燒肉清酒_崇德店

FB:https://www.facebook.com/YAKINIKU.SAKE/

地址:台中市北屯區崇德路三段197號

電話:04-24229111

營業時間:平日AM11:00-14:00 PM17:00-00:00

             假日 11:00-00:00

(加收一成服務費)

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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