熱血採訪。台中南屯【響雞】想要吃脆皮又多汁的放山雞,不用跑到遙遠的山區啦(已歇業)

水星人Dino是位嫁到大家族的人妻,加上公公和先生很積極地參加社團,所以常為了家庭聚會或社團活動,花很多時間在找餐廳,一直都很喜歡吃烤雞,但以烤雞為主題又兼具聚會好環境的餐廳不好找,五月初在河南路上看到這家「響雞」開幕,真是令我們超期待的,同時符合能夠舉辦聚餐、以及好吃烤雞的需求(目前已歇業,請參考其他台中美食)

 

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響雞位在河南路與大業路交叉路口,店面外招牌明顯很好找,旁邊有公車站牌,附近有特約停車場,交通算是蠻方便的,店內消費還可以享有停車折抵喔!!(滿1000元1小時;滿2000元2小時,以此類推)

外頭有簡單的戶外座位區,若天氣涼爽一點,坐在這兒用餐感覺應該很不錯

進入餐廳後會先看到櫃台,櫃台前方有一張舒適的小沙發, 讓客人舒服的等候,當座位安排好後,服務人員就會速速帶位囉

店裡的裝潢走簡約明亮風格,擺掛著不少裝飾及老闆的畫作。用餐空間主要分成三個區塊,有適合2~4人的方桌區、標準8~10人的圓桌區,以及包廂區, 包廂區是獨立空間,只容納一組客人,內設圓桌,人數最高可容納15人,低消12,000元。

這邊是方桌的座位區,適合小家庭或是情侶檔前來用餐,座位安排滿舒適的,不會過於擁擠

一牆之隔的另一邊是適合人多的圓桌座位區,採半開放式隔間,可以依聚餐人數調整。若把隔間屏風移走最多可容納4桌,適合團體聚餐宴會,像是逢年過節的家族聚餐或是公司、同學的團體聚會,尾牙春酒的都可以考慮。

店裡有提供兒童座椅,方便小孩一起上桌用餐

我們這天是5個人用餐,所以店家幫我們安排在這個半開放的圓桌區,桌下有置物籃可以放包包和衣物,這樣不會佔用座椅空間,坐起來更舒適

店內使用的雞都是當日清晨鮮宰的溫體放山雞隻,這些放山雞在自然無污染的環境下生長,也絕不施打抗生素和生長激素,店家連雞的性別、年齡和重量都很斤斤計較,只選用至少要6個月以上、體重2公斤以內的公雞,因為雞隻有足夠的生長時間,發育才會完整,這樣肉質也比較結實,店家用心堅持在這些小細節上,就是希望讓客人吃到好吃又健康的高品質烤雞。

 

沒錯沒錯,吃雞肉當然要吃放山雞嚕!! 這個連三立台8點檔的光輝集團蔡常董(蔡雪嬌)也這樣說呢XDD 

入座後店員會送上菜單及熱茶,響雞的熱茶可不是用一般的俗俗杯子哟,而是使用歐式茶盤茶杯整組送上,整個看來就好高級,有當貴婦喝下午茶的感覺XD

菜單的選擇不少,融合港式、台式、泰式口味,包含冷盤、熱炒、招牌菜、海鮮、主食、盅湯、砂鍋、青菜等,價位屬中價位,菜餚有分小份跟大份,如果想吃到多點菜色,建議都點小份的,除了單點部份,也有提供5888元和10,800元的合菜可以選擇。

讓人覺得奇怪的是,菜單上和店內放眼所見的飲料都是酒類,完全沒有提供市售飲料,店內也不見飲料櫃的蹤跡,莫非老闆是個酒鬼來著 (誤)詢問後才知道,原來是因為老闆娘很重養生,所以店內不提供飲料,改成新鮮健康的醋飲代替。

 

上菜速度還挺快的,點完過沒多久, 菜餚就陸續送上桌了

海鮮豆腐煲  

 

滿滿一大鍋黃澄澄的湯頭,味道很香, 裡頭有豆腐、花枝、蟹肉、鮮蝦等新鮮食材,料算是蠻多的,而且豆腐們沒有碎碎爛爛,這點大大加分阿

湯汁充滿著海鮮的鮮味,淋在白飯上配著吃真的是超下飯的

避風塘大腸頭  

 

先將大腸頭滷過,再進鍋裡油炸,最後用類似避風塘蟹的做法乾炒,感覺是道比較費工的料理

大腸頭還蠻大塊的,吃起來Q韌夠味有嚼勁,但又不會久咬不爛,一旁的四季豆也好好吃,兩者一起搭配食用,爽口不膩,相當適合配飯或下酒

芥藍牛肉  

這道菜同樣採用偏港式的做法,加了蠔油提味,火候掌握得剛剛好,牛肉吃起來十分香嫩,不會帶筋或咬不斷

喔對,點菜時, 店員有特別介紹說…店內用的蔬菜多是老闆家自己栽種的,或和附近小農配合契作,過程使用無化學添加的奈米有機肥料,也不噴灑農藥,雖然外觀不見得十分漂亮,但是卻更為健康。水星人和同桌的友人都很認同這種愛護土地的農法,於是點兩種青菜來試試。

清炒龍鬚菜  不得不承認,好食材真的能為料理加分,像這道龍鬚菜不需要過多的配料搭配,簡單清炒就能嚐到它的清脆爽口。

和風過貓  過貓是店家今天早上現採的,枝葉吃起來又脆又嫩,醬汁則是有帶芥末味的和風醬,吃起來有點嗆辣

噹噹噹~接著介紹今天的主角

招牌響雞(甕缸雞/烤雞) 

這道和店名相同的招牌響雞,看似簡單的烤雞,做工卻非常的繁瑣。招牌響雞以溫體放山雞製作,每天清晨從產地直送餐廳,主廚抹上特製的中藥及醬料,風乾一天再進鐵爐烘烤。因為都是現點現烤,時間約40-50分鐘,需要耐心等待,如果不想等候太久的話,建議大家先打電話預約,降低空等的時間。

烤好的雞店家會幫忙切好,上桌時味道很香,並附有雞油和3種沾料:泰式甜雞醬、胡椒鹽、泰式酸辣醬,其中最特別的就是主廚特調的泰式酸辣醬,醬汁以新鮮檸檬汁為基底,再加入各式香料,調味酸甜夠勁,千萬別看它有滿滿紅辣椒就卻步,吃起來真的不會辣,搭配烤雞超級對味的

主廚烤功真的厲害,雞皮烤得金黃香脆,讓人口水直流,咬起來還有卡茲卡茲作響聲呢,心中猜想這應該就是”響雞”的由來吧 雞肉則依然保有許多肉汁,吃起來肉質結實很有彈性,再沾點主廚特調的泰式酸辣醬,味道更豐富有層次,真不愧是店內招牌,人氣料理第一名啊   

不知道大家去吃甕烤雞時會不會點麵線呢?水星人覺得吃甕烤雞就是要配雞油麵線才對味啊,所以點了2份來嚐嚐

雞油拌麵線  

煮熟的手工麵線淋上雞油與油蔥酥,拌一拌不會太乾,麵線帶點韌性,搭配烤雞釋出的雞油和店家自製的油蔥酥,吃起來香氣十足,簡單的口味就很好吃。

台式轟炸雞(炸竹雞)  

這道菜是消費滿千就免費贈送的,竹雞的體型不大,看起來有點像斑鳩,醃漬後不沾粉直接炸到酥脆,口感和一般雞肉差不多,但肉質更嫩,雖然肉不多,但愈啃嚼愈香,是下酒的好菜

生菜蝦鬆 

這道菜是水星人除了招牌響雞,最期待的一道料理,因為不用剝殼就能吃到蝦肉啦 送上來的蝦鬆份量不少,滿滿一盤,旁邊附有生菜葉可以包著吃。

裡面的食材豐富多樣,有蝦仁、荸薺、油條、甜椒、油條和白芝麻,值得稱讚的是生菜都有經過挑選,形狀很完整很好包,不會邊吃邊掉,加了油條,吃起來口感更豐富,清爽不油膩,很適合在夏天吃。

梅干蒸魚  

這道菜使用天然手工製作的梅干菜和七星鱸魚,以脂肪少的魚肉取代油膩的豬肉,算是傳統客家料理梅干扣肉的改版魚肉吃起來肉質滑嫩,調味恰到好處不會過鹹,而這道菜最讓人驚豔的是一旁的白玉苦瓜,剛入口時真的會有點苦,後來與梅干菜味道結合,後勁上來的便是回甘的滋味,連平時不敢吃苦瓜的友人,都吃的津津有味呢

 

老菜脯雞湯  

選用30年的陳年老菜脯,混合新菜脯,搭配放山雞小火慢熬而成,燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤,整個湯頭非常濃郁,呈現自然的琥珀色,喝起來甘甜溫潤,入口有菜脯的鹹甘和雞肉的鮮味,層次豐富。

響雞雖然才剛開幕不久,由於老闆對食材的堅持與挑剔,加上主廚的好手藝,已受到許多饕客好評,用餐環境不錯,有包廂設計,可不受外人干擾,還有特約停車場,可省去找車位的麻煩,辦宴會與餐會很適合。

餐點的份量足,加上料理細膩度夠,讓人來吃過一次就念念不忘,絕對會想再來第二次啊

 

 

 

響雞

地址:台中市南屯區河南路四段289號(角間)

電話:04-22518455

營業時間:11:00 – 14:00 、17:30 – 21:30

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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