熱血採訪。台中西屯【很越南宮廷料理】極推薦的美味異國料理,雙人宮廷分享餐優惠中(已歇業)

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在這個特別的時期,水星人決定來吃越南料理,以表示與越南的友好,噗噗。由於Dino素來最怕吃到、聞到、看到、聽到任何有關香菜的東西,就我們的印象中,香菜又似乎是越南料理的必備生菜,因此這回Dino就缺席了 ((真是太可惜了呢!!改由Rika和大頭怪來品嘗美食(很越南宮廷料理目前已歇業,請參考其他台中美食)

 

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很越南宮廷料理約位在大墩路與大業路交叉,位在大業路上,很有質感的一樓挑高店面,距離Rika家頗近,老實說還滿常去吃隔壁的subway,卻一直沒注意到這間越南料理,真是汗顏阿!!!

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走近一看才發現,這間餐廳的裝潢非常特別,內部裝潢結合越式建築風格搭配法式殖民的異國時尚,典雅而自在的空間感,頗有高級餐廳的風格,真可謂是高貴不貴

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門口前的布條,又再次讓我驚訝,外觀看起來很有質感的餐廳,料理卻是如此平價

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有許多媒體報章雜誌推薦過

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很越南是全台首家以越南傳統宮廷菜色為主的越式餐廳,料理特色是運用大量的香料,以及各式各樣的香草蔬菜,吃起來口感豐富、層次多變,重點是熱量低又有飽足感

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一般我們常見的越南菜,應該是屬於平民小吃,以前Rika住在板橋時,樓下就有許多新移民開的小吃攤,多是一些簡單的河粉和越式法國麵包,在台大公館也有越南餐廳的老店,以前曾去嚐鮮過,不過倒是沒有留下太深刻的印象,很越南宮廷料理,則強調”宮廷”是每道菜色都是越南菜的經典,透過繁複的手工料理,才能成為桌上菜餚,和小吃不同之處在於,多樣的香料蔬菜和食材的講究,店外的菜單呈現出選擇的多樣化,目不暇給了

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走進店內,迎面而來的是挑高設計的空間感,一樓及二樓(樓中樓)屬於用餐區,三樓則是廁所,廚房似乎是在三樓的另外隔間,餐點則透過小型電梯來輸送,再由服務人員送至餐桌

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越南是一個南北狹長型的國家,國土分為北部、中央、南部三個區域,各有其地理文化及餐飲特色,很越南強調宮廷料理,主要的飲食風格來自胡志明市,亦即以前的西貢,也是以前法國主要殖民地,據老闆說,這裡的越南菜,許多祕方都是從越南宮廷所留傳下來的,料理特色是運用大量香料,各種香草蔬菜,因為味道及口感都非常豐富,對現在人來說,更重要的是不油不膩、不會太辣或太甜,吃起來很清爽,不會有負擔的感覺

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大概到了吃飯時間,人潮湧入的速度很快,沒一會兒時間,店內就幾乎坐滿人了,旁邊的客人,有情侶、朋友聚餐、也有家庭聚會,很熱鬧,但又不會相互干擾,用餐環境可以說是非常的愉快

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櫃台緊鄰於入口旁,簡潔明朗

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很越南餐梯的logo,很美麗的圖騰,一開始看並沒有特別感覺,等到用完餐後,口中豐富清新香草香料味道令人低吟回味,再看這個圖就顯得很有感覺了

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櫃台上的擺飾,名片籃

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穿著傳統越南服飾的娃娃,背影看起來真的婀娜多姿,據說越南的女性皮膚好,身材好,素有苗條王國的美稱,而這都跟他們的餐飲有關,因為道地的越南菜吃起來層次多變,有飽足感,又熱量低,這段話真的是完完全全打中Rika跟所有女性的心底,馬上莫名的興起一種,「我以後也要常吃越南菜」的振奮感

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挑高的一樓空間,搭配黃色基底的兩幅花卉畫像,視覺明朗而歡愉,左邊上方即是二樓樓中樓的用餐區

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生意真的不錯,一樓的內部隔間,當天好像給一家人包廂了,他們用餐時非常的開心交談,讓店內顯得很熱鬧,旁邊的客人並不會覺得被干擾,所以用餐環境真的很不錯

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大頭怪的謎之音:又見鳥籠XDD

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這是從樓梯向二樓用餐區看過去的角度,二樓是樓中樓,桌數沒有很多,不過可以坐在挑高的位置俯瞰餐廳,有另一種視覺氛圍

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二樓用餐區的餐桌

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向下俯瞰的視野

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下次也想來訂個二樓的位置享受用餐

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這兩幅畫作,素淨中帶有柔軟的生命力,清朗而又豐富華麗,很像越南菜的特色

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再往上走是洗手間,這是三樓樓梯上去後的牆面裝飾,三幅充滿越南風情,色系艷麗中帶有調和美感的畫作

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洗手間的佈置乾淨簡單

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Rika 顯然是拍穿搭拍出職業病了,看到這大鏡子,跟柔美的燈光,忍不住自拍了起來

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回到座位,整齊有序的碗盤

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很用心的菜單,宛如一本越南美食寶典

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首先是餐廳介紹及優惠的宮廷分享餐,今天我們來吃的就是雙人宮廷分享餐,原價946元,特價799元,不加收一成服務費

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接下來就是琳琅滿目的越南料理,編號1~32號都是主食類,單點價格都很平價呢

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有河粉、米線、雞蛋麵和飯類,還有法國麵包唷

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涼拌類和特色菜,真是超乎想像的多元口味

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拍到這兒,已經覺得這菜色選擇也太多了吧! 道道都是少見的特色料理

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另外還有越式火鍋(很適合多人聚會)

湯品和素食

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最後的甜點和飲料

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雙人套餐上桌,右上為生牛肉河粉,左上為豬肉木瓜涼拌,左下則為咖哩雞法國麵包,(還有一道越式綜合四品拼盤,尚未入鏡),老闆配菜很用心,牛肉、豬肉、雞肉不重複。這套餐真是很簡便划算的選擇

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原本以為店內人潮滿滿,出菜速度應該會很慢,已經做好漫長等待的準備,手機都要拿出來滑了,沒想到,店家效率不錯,很快地就上菜,而且一上就上好整套,差點連拍照都來不及,先來個大合照,再一道道細細品嘗

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豬肉木瓜涼拌 清爽的青木瓜與上選部位的豬肉片,淋上越式涼拌醬

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越南料理的特色是不太辣、太甜,吃得飽足又口味清淡,所以涼拌菜不會特別做成辣的,清淡的吃法保有食物的天然原味,和泰式涼拌菜有很大的不同喔

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會額外附一小碟生辣椒,老闆提醒,我們的辣椒很辣喔,請酌量使用

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相信一般人跟水星人一樣,對泰國菜的認識比越南菜熟悉,這道木瓜涼拌,確實跟泰國的青木瓜涼拌有些雷同,但是細細品味之後,確實可以體會,泰國菜的味道重,酸辣口感固然爽快,但也常壓過了木瓜涼拌的清新鮮脆,吃幾口這道涼拌,真的立刻有感覺飽足感,卻不會太刺激,吃泰國涼拌一定會扒很多飯,吃越南涼拌卻可以口氣清爽,讓嘴巴跟肚子好好迎接下一道美食,完全體現它做為開味菜的神聖使命,真的好吃

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對辣有執念的大頭怪,吃到最後把全部生辣椒都放入涼拌菜中,真的非常辣呢,不過這種辣,還是清爽,就是不會有負擔的感覺,真的很奇妙

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咖哩雞法國麵包 服務人員在法國麵包上桌時會先將麵包剪開,分成四等分,這樣才能比較方便食客們享用

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因為受到法國殖民影響,越南也發展出獨特的西式美食,越式法國麵包就是經典之一,而這麵包,酥軟得宜,真的好吃

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越南風味的咖哩雞肉,這道菜真的讓Rika大為讚嘆,吃到恨不得整碗拿起來舔乾淨,表面看來以為油膩,但實際喝起來卻相當順口清爽,椰香提味,愛吃奶油椰子乖乖的Rika完全迷上這道,湯汁中除了椰香,裡頭含有許多的香料蔬果秘方,精緻熬煉,應該也是這道咖哩雞令人瘋狂顛迷的主要原因吧!

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法國麵包的外皮酥脆,很有口感有嚼勁,但麵包也不能太過緊實,要預留一些能夠吸附咖哩湯汁的柔軟度

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老實說,我現在看到這勺湯汁,真的還是不自覺的口水直流,而且真的要一再強調,是清爽而香味四溢的,不是油重厚膩的口感

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裡頭有大量的蔬菜,紅蘿蔔、馬鈴薯…也算是一道健康養生的輕食料理,我想如果是點簡餐,我應該只要這道菜就超滿足的了

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可以用麵包直接沾取咖哩,吸飽湯汁的麵包,濕潤而滋味豐富

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或是一口麵包、一口湯,總之咖哩雞搭配法國麵包,就是一種自然的對話,不要再迷信咖哩雞一要要配白飯的說法了~連大頭怪這麼愛吃白飯的人,這頓晚餐真的都沒想過要配米飯,他不得不承認,這裡的越南菜真的有一種引人陶醉的魅力

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生牛肉河粉白玉透光的河粉上,鋪滿紅色生牛肉薄片,撒上翠綠的香菜蔥末,再倒入擁有30種香料熬煮的牛骨湯,老闆特別強調,這牛肉就是生牛肉鋪在河粉上,用一百度的牛骨湯淋上,所以鮮不鮮嫩,一吃就知道,沒辦法騙人的

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附有檸檬片和九層塔,食客可以自行酌量添加、搭配

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先吃原味的,喝口湯頭,這牛骨湯,同樣是秉持越南菜精神,香味十足,但仍舊是如此清爽,純粹的好湯頭,細細喝,除了喝得出牛骨的甜美,也蘊含香料的豐富層次

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加點檸檬試看看,基本上口味變化不大,或許因為本來就很清爽,所以也沒有更清爽的感覺,至於略微酸酸的味道,那等於是廢話,加檸檬本來就會變酸…..

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牛肉薄片,細長而薄彈,試圖想拍出它ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的彈性,至少這薄嫩的感覺,是絕對可以看得出來的

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接下來換試河粉,一樣很厲害,就是有Q彈,還真的吃得出米香味,經過先拍照後再享用,其實河粉也多泡好幾分鐘,但河粉依舊保持美魔女般的輕盈窈窕

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不要小看湯裡的小配料,豆芽菜、紅蘿蔔、菜頭,每個吸附美味湯汁的蔬菜,都能化身成鮮美異常的清滷小菜,搭配一口湯、河粉、豆芽,共同在口中繽紛飛舞,令人滿足

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越式綜合四品拼盤

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綜合四品拼盤,有鮮蝦生春捲、越式炸春捲、甘蔗蝦、香茅排骨肉,搭配一籃的新鮮的香草生菜,可以包覆炸物跟蝦、肉,沾醬一起吃

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鮮蝦生春捲 用新鮮白蝦、越南米線及生菜,現點現做,我們努力用鏡頭留住這食物的美感,薄薄像透膚薄紗般的春捲皮,將整隻蝦包裹,底下則是鮮綠的生菜捲。超有美感的鮮蝦生春捲,本身的視覺效果就深具藝術價值

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中間剖面圖,你猜猜那生菜裡白白的是什麼?不是美乃滋(顯然與越式清爽不搭) 是米粉。彈牙的米粉,包在生菜春捲中,感覺像是我們吃冰的米苔目,別有一種清新口感

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特製的魚露醬,不只可以沾生春捲,也能沾炸物跟肉類,所以綜合四品拼盤內的每樣菜都能沾這個魚露醬,個人覺得不沾本身就很好吃了

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越式炸春捲 用春捲皮包裹著芋頭和豬肉末,然後輕炸過

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老實說,這個炸春捲是綜合四品拼盤最不起眼的小物,但卻是令Rika繼咖哩雞後再次失態的美食

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這口感就是,酥酥的炸捲皮,裡頭的肉末神奇的保持juicy,雖然不至於像湯包那樣肉汁噴溢,但肉確實保持濕潤而不乾柴,就像小零嘴一樣,讓人愛不釋手、讓Rika為之大崩走

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香茅排骨肉 排骨與香茅醃漬混合,香茅味道清新芳香,肉排則薄嫩有汁

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同樣的越南菜精神,儘管排骨肉充滿香氣,但就是不油膩

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這排骨肉沾魚露醬,真的挺對味的,多一層的香味與甜味,讓排骨肉本身的味道更能被提引來出

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將排骨肉夾在配附的生菜中,肉沒有很大塊,所以生菜也別用整片,撕對半包著吃,剛剛好

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排骨肉搭配小菜,也很對味

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甘蔗蝦 新鮮蝦仁拍碎成蝦泥,加入少許的調味料,再加入多種越南香料將材料抓勻插入帶皮甘蔗,放置烤爐均勻烤熱製成

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現在開始示範如何生菜包甘蔗蝦

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如果你覺得,就這樣整個包在生菜裡,然後吞進口中,那就瞎了。這甘蔗蝦可不是這樣吃的XD

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說穿了也沒什麼,老闆說,你可以把甘蔗心抽出來,讓生菜包蝦吃,甘蔗心可以另外嚼。

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所以只要用生菜輕輕壓住甘蔗蝦,就能輕鬆把甘蔗退出,就可以先食用生菜包蝦的美味

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甘蔗仍保有水分甜味,很久沒有吃到甘蔗,大頭怪啃的很開心

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為了證明甘蔗真的能吃、大頭怪真的有吃,他堅持要拍下他吐甘蔗渣的照片,不是很懂他堅持的梗

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附餐飲料,阿薩姆紅茶、越式涼茶

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Rika覺得越式涼茶的味道好清淡,喝大口點確實有些特殊的草藥味會跑出來,不過很淡

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非常飽足的一餐,而且每一道料理真的都好好吃、好好吃、好好吃喔!!!!原本以為東南亞料理都是走重口味路線,辛香料下手很重的那種,結果我錯了…原來越南料理是如此清爽開胃,卻又能讓我這個重口味的完全折服,真是讓我太驚奇了,Amazing啊! 

也難怪店家介紹時要特別說明,越南有苗條王國的美稱,越南女性身材可都是穠纖合度,能夠將香草蔬菜如此美味結合於料理中,既好吃又健康,厲害呀!所以我回家立馬跟娘親報告家裡附近有這麼一家好餐廳,以後招待客人一定要來這家,非常推薦唷

 

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很越南 宮廷料理 

地址:台中市大業路228號

Tel:(04)2328-8306

營業時間:11:30-21:30 週一公休

官方網站 http://www.vvtpr.com/

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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