逢甲夜市傳說中的爆漿煎餃,外皮好有彈性、內餡新鮮飽滿、汁多又不油膩,多層次的美味口感,讓人一口接一口,和一般的煎餃就是不一樣,吃的時候請整顆入口,避免把桌面弄濕。

▼環境介紹

▲逢甲夜市裡面有一區叫做「逢甲歡樂星」,走進裡面就能找到「鎮新記」。

▲隔間的攤販之中,看到「爆漿煎餃」四個字就表示找對地方了。

▲如果還是不確定有沒有找對的話,請認明這三個字「鎮新記」。

▲鎮新記在逢甲開業有一段時間了,受到許多人的好評與推薦,也曾經在電視媒體上曝光過,聽說還有香港人、馬來西亞人專程來吃,有如此名氣果然是「逢甲名物」。

▼菜單 (點圖可放大檢視)

▲這裡我來為各位整理一下菜單的資訊:

大份煎餃(8顆) 原味 / 泡菜 = 90元
小份煎餃(5顆) 原味 / 泡菜 = 60元
加底(獨立小菜) 小黃瓜 / 泡菜 = 35元
凍檸茶 = 35元
鴛鴦奶茶 = 35元

小份煎餃 + 加底 = 90元(省5元)
小份煎餃 + 凍檸茶 = 90元(省5元)
小份煎餃 + 加底 + 凍檸茶 = 120元(省10元)

註:煎餃都是爆漿的,只有口味的分別。

▲調味料的部份有提供「蔥花、蒜泥、辣味胡麻醬、糖醋醬」,這些都是老闆自已調製的。

▲攤子後面有許多座位,可以坐下來好好享用。

▲為呈現食材的最佳口感,煎餃都是現場現包現煎,老闆很大方地讓我拍攝包煎餃的過程,經過詢問,原來老闆有向香港的廚師學習技術,並改良成符合台灣人飲食習慣的口味,採用成本較高的豬肉、高麗菜、餅皮,製作出低油、低鹽、好吃又健康的多汁煎餃。

▲這太誇張了,包水餃的餅皮居然可以拉開到這種程度,老闆說以他的標準,餅皮的彈性要可以拉到比手掌大,要可以呈現半透明的才算合格,由此可知,煎餃吃起來一定很有彈性。

▼煎餃三步驟:

▲上油→放煎餃。

▲倒入麵粉水→上蓋子。

▲拿鏟子→煎餃起鍋。

▼美味鑑定

▲在我還不知道製作方式之前,第一次看到這個煎餃的時候,心中馬上產生疑惑,這是什麼東西,煎餃不是一粒一粒的嗎,怎麼是一大片的。

▲轉過來一看,還真的是煎餃,經過詢問,原來那個像薄餅的東西叫做「冰花」,是可以吃的。

▲冰花的口感很酥脆,有麵粉香香的味道,不會油膩,可以讓煎餃多一種口感,要當做零嘴來吃也很適合。

▲鎮新記的爆漿煎餃比一般的煎餃還大顆,內餡很飽滿,樣子看了起來就很可口。

▲原味煎餃(小份) – 60元

先用筷子將煎餃皮撥開來看,果然從內餡中流出來好多湯汁,放到嘴裡咀嚼,會先感受到彈性十足的外皮,接著是沒有腥味、沒有韌筋的軟嫩香豬肉,以及口感清脆的高麗菜和韭菜,湯汁的部份帶著些許洋蔥和水果的香味及甘甜,還有一點值得稱讚,就是吃完沒有油膩感,這真的有別於一般的煎餃,非常好吃。

▲沾一點糖醋醬,可以讓煎餃吃起來更加爽口。

▲沾一點辣味胡麻醬,可以讓煎餃吃起來又香又辣。

▲泡菜煎餃(小份) – 60元
喜歡吃辣的人絕對不要錯過這個泡菜口味的煎餃,除了和原味煎餃一樣多汁又Q彈之外,泡菜的口感很爽脆,辣度、鹹度、酸度都拿捏的很好,會讓舌頭整個辣起來,但是不會辣到喉嚨不舒服,可以促進食慾,讓人不斷吃下去。

▲泡菜 – 35元

泡菜是老闆請韓國人製作的,所以有著韓國泡菜的精髓,和泡菜煎餃使用的是同一款,味道比泡菜煎餃還要重一些,吃起來也更爽口、更過癮。

▲凍檸茶、鴛鴦奶茶 – 各35元

這兩杯老闆自行調配的飲料必點!因為實在太好喝了,皆以香氣濃郁的錫蘭紅茶為底,凍檸茶加入新鮮壓榨的萊姆汁,香味清新迷人,酸度適中、不苦不澀、爽口好喝;鴛鴦奶茶加入咖啡和淡奶,奶香濃郁誘人,甜度適中、不苦不澀、滑順好喝。

原本老闆有打算連同湯包一起賣,不過,前往的當天,湯包的材料還沒準備好,所以我沒有吃到,再過一陣子應該就會正式推出,相信湯包的表現也會令人驚艷。

文章到此結束,謝謝您的瀏覽。

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★資訊★
場所名稱:鎮新記 – 爆漿煎餃
場所地址:台中市西屯區文華路71號
營業時間:16:00 ~ 24:00,星期二公休日。
聯絡電話:0913 896 008
官方粉絲專頁:鎮新記

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