熱血採訪|鎮新記 – 爆漿煎餃

逢甲夜市傳說中的爆漿煎餃,外皮好有彈性、內餡新鮮飽滿、汁多又不油膩,多層次的美味口感,讓人一口接一口,和一般的煎餃就是不一樣,吃的時候請整顆入口,避免把桌面弄濕。

▼環境介紹

▲逢甲夜市裡面有一區叫做「逢甲歡樂星」,走進裡面就能找到「鎮新記」。

▲隔間的攤販之中,看到「爆漿煎餃」四個字就表示找對地方了。

▲如果還是不確定有沒有找對的話,請認明這三個字「鎮新記」。

▲鎮新記在逢甲開業有一段時間了,受到許多人的好評與推薦,也曾經在電視媒體上曝光過,聽說還有香港人、馬來西亞人專程來吃,有如此名氣果然是「逢甲名物」。

▼菜單 (點圖可放大檢視)

▲這裡我來為各位整理一下菜單的資訊:

大份煎餃(8顆) 原味 / 泡菜 = 90元
小份煎餃(5顆) 原味 / 泡菜 = 60元
加底(獨立小菜) 小黃瓜 / 泡菜 = 35元
凍檸茶 = 35元
鴛鴦奶茶 = 35元

小份煎餃 + 加底 = 90元(省5元)
小份煎餃 + 凍檸茶 = 90元(省5元)
小份煎餃 + 加底 + 凍檸茶 = 120元(省10元)

註:煎餃都是爆漿的,只有口味的分別。

▲調味料的部份有提供「蔥花、蒜泥、辣味胡麻醬、糖醋醬」,這些都是老闆自已調製的。

▲攤子後面有許多座位,可以坐下來好好享用。

▲為呈現食材的最佳口感,煎餃都是現場現包現煎,老闆很大方地讓我拍攝包煎餃的過程,經過詢問,原來老闆有向香港的廚師學習技術,並改良成符合台灣人飲食習慣的口味,採用成本較高的豬肉、高麗菜、餅皮,製作出低油、低鹽、好吃又健康的多汁煎餃。

▲這太誇張了,包水餃的餅皮居然可以拉開到這種程度,老闆說以他的標準,餅皮的彈性要可以拉到比手掌大,要可以呈現半透明的才算合格,由此可知,煎餃吃起來一定很有彈性。

▼煎餃三步驟:

▲上油→放煎餃。

▲倒入麵粉水→上蓋子。

▲拿鏟子→煎餃起鍋。

▼美味鑑定

▲在我還不知道製作方式之前,第一次看到這個煎餃的時候,心中馬上產生疑惑,這是什麼東西,煎餃不是一粒一粒的嗎,怎麼是一大片的。

▲轉過來一看,還真的是煎餃,經過詢問,原來那個像薄餅的東西叫做「冰花」,是可以吃的。

▲冰花的口感很酥脆,有麵粉香香的味道,不會油膩,可以讓煎餃多一種口感,要當做零嘴來吃也很適合。

▲鎮新記的爆漿煎餃比一般的煎餃還大顆,內餡很飽滿,樣子看了起來就很可口。

▲原味煎餃(小份) – 60元

先用筷子將煎餃皮撥開來看,果然從內餡中流出來好多湯汁,放到嘴裡咀嚼,會先感受到彈性十足的外皮,接著是沒有腥味、沒有韌筋的軟嫩香豬肉,以及口感清脆的高麗菜和韭菜,湯汁的部份帶著些許洋蔥和水果的香味及甘甜,還有一點值得稱讚,就是吃完沒有油膩感,這真的有別於一般的煎餃,非常好吃。

▲沾一點糖醋醬,可以讓煎餃吃起來更加爽口。

▲沾一點辣味胡麻醬,可以讓煎餃吃起來又香又辣。

▲泡菜煎餃(小份) – 60元
喜歡吃辣的人絕對不要錯過這個泡菜口味的煎餃,除了和原味煎餃一樣多汁又Q彈之外,泡菜的口感很爽脆,辣度、鹹度、酸度都拿捏的很好,會讓舌頭整個辣起來,但是不會辣到喉嚨不舒服,可以促進食慾,讓人不斷吃下去。

▲泡菜 – 35元

泡菜是老闆請韓國人製作的,所以有著韓國泡菜的精髓,和泡菜煎餃使用的是同一款,味道比泡菜煎餃還要重一些,吃起來也更爽口、更過癮。

▲凍檸茶、鴛鴦奶茶 – 各35元

這兩杯老闆自行調配的飲料必點!因為實在太好喝了,皆以香氣濃郁的錫蘭紅茶為底,凍檸茶加入新鮮壓榨的萊姆汁,香味清新迷人,酸度適中、不苦不澀、爽口好喝;鴛鴦奶茶加入咖啡和淡奶,奶香濃郁誘人,甜度適中、不苦不澀、滑順好喝。

原本老闆有打算連同湯包一起賣,不過,前往的當天,湯包的材料還沒準備好,所以我沒有吃到,再過一陣子應該就會正式推出,相信湯包的表現也會令人驚艷。

文章到此結束,謝謝您的瀏覽。

如果您喜歡我的文章,請在粉絲專頁按讚,即可追蹤到最新消息。

★資訊★
場所名稱:鎮新記 – 爆漿煎餃
場所地址:台中市西屯區文華路71號
營業時間:16:00 ~ 24:00,星期二公休日。
聯絡電話:0913 896 008
官方粉絲專頁:鎮新記

阿基拉的粉絲專頁:阿基拉的吃喝玩樂

阿基拉的Instagram:akira_blogger

延伸閱讀:

台中市|美食|阿鹿餅乾 – 短腿丫鹿
這和一般的餅乾不一樣,採天然原料製作,無化學添加物,口感超酥鬆、超細綿,簡直入口即化,而且餅香濃郁、健康低糖,好吃到一口接一口。

台中市|美食|神仙草 – 柴燒嫩仙草專賣店
採用純正陳年仙草乾製作,有著自然的仙草香味和甘甜的清新口感,超細綿的雪花冰入口即化,超軟嫩的仙草凍Q彈誘人,不愧為夏天的消暑聖品!

台中市|美食|Buka這一隻熊 2016
北屯區那一間樹林裡的日系雜貨舖,現在不只賣可愛的玩偶和好喝的咖啡,最近還新推出了和風創意料理「日春。飯丸」,烤好的三角飯糰淋上美味的醬料,再搭配精緻的配菜,開胃又好吃。

台中市|美食|Coffee Smith 台中店
西式鐵鍋料理好美味,嚴選優質咖啡好香濃,店員接待親切好服務,北部知名咖啡廳來台中展店,感受得到專業與用心。

台中市|美食|拉麵 凪 Ramen Nagi
號稱全宇宙最強拉麵,日本來的道地湯頭濃厚香醇,喝了一口就停不下,另外還有提供客製化服務,想要吃淡ㄧ點或濃一點都可以,口味有基本的「豚王、黑王、赤王、翠王」之外,每週還會推出不一樣的「限定王」,讓人每週都想去吃一次。

台中市|美食|丼手作
位於SOGO百貨公司旁邊的這一間日本料理店,有賣燒烤丼飯、海鮮丼飯、生魚片、握壽司,種類豐富、食材新鮮、口感極佳、裝潢的氣氛又好,個人用餐或團體聚餐都適合。

台中市|美食|Bin Bon 手工鮮果冰棒
水果和冰棒的完美結合,味蕾的新體驗,天然香甜水果味,消暑解渴不甜膩,冰涼爽快口感棒,每天都有不一樣的口味,開幕沒多久生意就超好!

台中市|美食|HUN 貳
美味的義大利麵,五種濃郁的醬料,好吃到想舔盤子,吃過還會想再吃,而且能免費加麵,讓人滿意又滿足。

台中市|雜貨|百花堂 – 日本雜貨
日本進口的京都風雜貨,個個圖案精美、樣樣質感卓越,有陶瓷杯盤、帆布包、手帕、毛巾、包巾、襪子、折曡傘、零錢包等,看過之後會產生讓人想購買的衝動。

台中市|美食|古典玫瑰園 – 台中大遠百店 (新開幕6/23 ~ 6/30餐飲打8折)
在高雅的用餐空間,優雅地喝著正統的英式下午茶,再搭配平價的精緻甜點或料理,如同英國皇室般的高級品茶享受,慶祝27週年6/23~7/31商品打折優惠實施中,喜歡喝茶的朋友不要錯過喔。

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料