甜點不只是食物,也是一種藝術品,可以表現出創作者的用心,值得細細品味,用視覺、味覺去感受、滋潤乾枯已久的心靈,讓生活多一些幸福感。於台中市南屯區有一間甜點工作室,甜點主廚是獲得「第9屆國際南歐廚藝競賽」的金牌得主,她創作的究竟是什麼樣的甜點,很想吃看看!



▼用餐環境

▲店舖設於街道的轉角。

▲店內的裝潢及桌子,基本上都採用木材質地,架上有另售物品。

▲來自法國具有百年歷史的鸚鵡牌紅白方糖。

▲來自義大利的Segafredo咖啡豆。

▲來自美國的Mighty Leaf茶包禮盒。

▲甜點主廚的新聞剪報。

▲這是唯一靠窗的沙發座,採光相當好,坐在這裡很舒服,店裡的座位不多,約10人左右,建議前往時,先打電話詢問一下。

▲前方是吧台與櫃台,後方是甜點製作室。

▲數字蠟燭 – 150元。

▲巧克力跳跳糖 – 70元。

▲馬卡龍餅乾 – 35元、手工餅乾 – 25元、瑪德蓮 – 30元。

▲棉花糖 – 60元、蛋白餅 – 65元。

▲甜點展示櫃。

▲可麗露 – 50元。

▲芭果布里斯 – 130元、三人遊 – 140元。

▲i Mont Blanc – 95元、檸檬鐵塔 – 75元。

▲夏豔 – 140元、提拉花園 – 120元。

▲諾曼第蘋果塔 – 85元、摩洛哥 – 140元。

▲京都之戀 – 130元、童趣 – 140元。

▲戀 – 140元。

▲馬卡龍 – 口味多達17種。

▲小蛋糕

焦糖無花果、巧克力柑橘、抹茶栗子、伯爵。

製作讓人讚賞的甜點,不是一件很容易的事情,需要不減的熱情和無盡的創意,甜點主廚「陳淑盈 Elaine」今年25歲,從學生時代開始就有出國比賽的經驗,於2015年2月,再次組隊到希臘參加「第9屆國際南歐廚藝競賽」,在14隊的參賽隊伍中,以「香蕉乳酪布朗尼佐莓果醬汁」勇奪年度最佳團隊金牌!是不是很厲害!

▼品嚐美食

▲三人遊 – 140元

上層是三個色彩鮮豔的泡芙,下層是迷人的可口巧克力。

▲斷面秀,看到內餡之後,更是增加了口水分泌…

▲泡芙的內餡是由覆盆子製作而成,吃起來可以感覺到一點甜、一點酸和一點泡芙的香味。

▲巧克力的部份是使用70%做調製,味道濃郁,有一點苦、一點甜、又不會太甜,而外面是一層薄餅做為容器,中間放入攪拌過的柔軟巧克力漿,吃起來很像金沙的內餡,隨著在口中咀嚼,外面的酥脆薄餅和巧克力融合之後,溶化在舌頭上,感覺具有不同的層次感!

▲中間有一個泡芙,上面放了一小戳金箔,在彩色上面做了一個耀眼的點綴。

▲金光閃閃,好值錢的感覺!

▲提拉花園 – 120元

像花園一樣的漂亮造型,有土壤、綠草、白花、瓢蟲、紅菇、水滴,可愛到不捨得吃。

▲使用透明容器的好處,就是可以從側面清楚地看到整個剖面圖。

▲這個綠色的棉狀物體是海棉蛋糕,微軟、微甜、微香。

▲土壤的部份是將黑巧力餅乾打碎後鋪成上去的,放入口中溶化後,會有巧克力和餅乾的香味。

▲白花的部份是糖果做的,口感很像方糖,一咬就碎,一樣會立即溶化。

▲這個瓢蟲畫的維妙維肖,其實是巧克力做的,使用食用色素在上面做畫。

▲這個紅菇也是巧克力,塗上紅色食用色素,再點上果膠。

▲好可口的土壤。

▲挖開之後,發現裡頭藏有攪碎的栗子和鮮奶酪,以六層的方式放入容器。

▲巧克力碎餅的香味、鮮奶酪的濃郁奶味、栗子的特殊甜味,三種口感混合在一起,形成了有層次感、甜而不膩的美妙滋味!

▲板煎放山雞腿丼飯 – 180元

▲使用放山雞的大腿肉,外皮煎到金黃酥脆,肉質軟嫩保有油脂。

▲半熟蛋的蛋黃可以讓飯吃起來更香更滑。

▲米飯粒粒分明,融合鹹鹹的醬汁、脆脆的洋蔥、嫩嫩的雞蛋、香香的蔥花,味道表現的不錯。

▲原來就軟嫩的香菇,經過調味和火炒,多了一些鹹香味,變的更開胃。

▲蘿蔔貢丸湯。

▲熱茶。

謝謝觀賞

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★資訊★

場所名稱:Bistro88 小廚坊

場所地址:台中市南屯區大墩十二街121號

營業時間:11:00 ~ 20:00,星期一公休日。

聯絡電話:04 2320 2703

官方粉絲專頁:Bistro88 小廚坊

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