日本拉麵在台灣總是會有高潮迭起的發展,最早應該就是電視冠軍拉麵店進軍台灣那波,

當初一進台灣的口味很自然的就入境隨俗的台灣化了,那時候大概我朝聖的就為了名氣,

熱潮消退後過了好多年,突然開始好多日本在地拉麵連鎖店都跨海來到台灣展店(淘金),


加上旅日風氣的盛行,這時候的拉麵口味雖然還是稍有調整,但也多半偏日式風味居多了。

有趣的是這兩年來台灣突然又流行起『深夜』屋台拉麵這件事,開在白天反而生意不好嗎XD

我猜應該是從逢甲夜市的MEN拉麵帶起的風潮,於是台灣人開的半夜拉麵店又變成流行了,

不過這篇要介紹的【拉麵小店らー麺華美】雖然也是台灣人開的,但沒有走深夜屋台風格,

而且口味也不會那麼台灣『陽春麵』,很難得在我家附近會有出現願意賣好拉麵的好店啊!

【原文發表來自於 橘子狗】→

http://www.orange-dog.com/2016/06/hwamei100.html


 

在華美街靠近向上路的路口這邊,每到晚上六點【拉麵小店 らー麺華美】燈光就會亮起,

雖然也是在這一年台灣人開的拉麵店,不過並不玩『深夜拉麵』的噱頭,但也是夜間營業,

店面不大但招牌算是醒目,只是有點偏在向上市場商圈外圍了,但停車倒不會不方便,

不過對我來說,其實多數台灣開的拉麵店我都比較難有興趣,主要是因為口味輕重的問題,

但有天無意在網路上流覽突然發現這家店的評價好像還不錯,加上價位蠻吸引人的,

所以讓我好奇的就偷偷跑來吃了兩碗拉麵試個口味,想不到還相當出乎我意料的好吃這樣!

結果半年後剛好接到這家拉麵店的邀約,所以就想說來好好的介紹這家好味道給大家知道。

老闆本身是多年的廚師,秉持著對拉麵的喜愛也去了解不少台灣或日本拉麵店的口味,

煮麵就只有他一個人,而老婆則是幫忙內場點餐送餐的服務,兩個人相互扶持撐起這家店!

小小店面約莫四張的桌椅,坐滿可能也才20位左右的客人而已,空間不大裝潢簡單。

只有幾樣簡單的日本小物裝飾點氛圍,這樣的價位來說,老闆把更多心思擺在拉麵上面。

所以常常生意一好整個全滿只有坐在外面慢慢等待囉!外面有椅子可以坐別擔心!

【原文發表來自於 橘子狗】→

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先提這家店讓我喜歡的部份就是店內的兩隻店貓XD,一般到咖啡店比較容易看到店貓店狗,

不過這家店卻也有兩隻非常黏人的貓,一隻很熱情,另一隻比較冷寞XD,但都很可愛,

熱情的妮妮會在每個客人進門時就跑到桌邊坐著,但也不跳到你身邊,就只是坐著這樣,

有時候要是店長累了就會這樣邊做瑜珈邊顧店,看了也不要害羞,代表牠把你當朋友(誤)

兩隻貓真的會很親人,不過不太喜歡讓人家抱就是了,輕聲細語跟牠們說話就好囉!

【原文發表來自於 橘子狗】→

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其實有不少客人是為了牠們來的,我自己來吃也都很喜歡跟牠們玩很久啊!

如果你是比較害怕貓的人又想來吃麵,可以先跟老闆娘說一下,她會先帶牠們去休息!

 

而這家拉麵店的另一個賣點,就是它超級實惠的價格,雖然六月開始會有部份商品調漲,

但是一碗拉麵最低100-130元起的價位,用料、口味都相當用心,不推薦真的很可惜,

不過以這個價位來講,湯頭風味、麵條、跟配料的豐富用心程度已經超越這個價位了。

湯頭的選擇還非常多樣,黑蒜、味噌、蔥鹽跟鹽味蝦湯頭等等,也有很多選擇可以考慮!

另外湯頭希望濃或淡些可以跟店家說,這部份都可以調整,不過它們家最濃也不會很鹹啦!

 

【鹽味蝦湯拉麵│180元│含福袋、叉燒、糖心蛋】

講到蝦味湯頭我就想到一幻拉麵,雖然很受歡迎但也不少人不喜歡,畢竟它口味很特殊,

我倒是沒有想到平價拉麵市場竟然還有人也嘗試做這樣的湯頭出來,你怎麼能不試試!

碗裡面有兩片厚叉燒肉、半熟蛋、福袋一枚再加上黑木耳跟蔥花,中間還有好多蝦卵!

湯頭部份,基底是另外以雞骨熬的湯頭,比起其他口味豚骨湯來說清爽一些,

在剛上桌的時候湯頭較燙時,蝦味的香氣還沒那麼明顯,等到溫度稍微下降後有點不同,

伴隨著湯頭濃醇口感,熬進去的蝦味就變得更加厚實浮現出來了!當然沒有一幻這麼蝦,

可是特色是算鮮明的,整個湯頭的前後層次感讓人覺得很用心!值得推薦嘗嘗。

叉燒肉的部份也跟別人不同,如果有看過『天菜大廚』這部電影應該多少會猜得到,

是的!這麼粉嫩的顏色就是因為老闆用了『低溫烹調』的方式來製作這厚切叉燒肉,

這種價位的拉麵叉燒竟然還弄低溫烹調料理,整個製作成本也下得太重了啊!

選的不是五花也不是梅花肉,油脂很少,整個都是里肌肉,但完全不用擔心乾或柴,

低溫烹調過後,吃起來表層帶著滷汁的鹹香,肉質有厚度卻非常軟嫩,口感我很喜歡啊!

記得麵屋一燈也是用這樣的叉燒料理方式,吃起來確實跟一般我們認知的叉燒肉不同。

麵條部份它們家只有細麵,我習慣請老闆煮得偏硬些,吃起來的嚼勁還算OK,

但應該可以找另一種更日式細麵可以煮得更硬些,那樣的麵條會更適合日本拉麵風味。

而福袋則算是小小的驚喜,因為這個本來是會在關東煮裡面的食材,加進拉麵挺有趣。

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【黑蒜拉麵│150元│含福袋、叉燒、糖心蛋】

看到黑色拉麵常常都是我必點的心頭好XD,配料基本上都是差不多的,湯頭倒是大不同,

基底都是豚骨湯頭,多了黑蒜油口味變得更加厚重,那個黑蒜初入口先是油潤口感,

然後厚重的蒜香滑過,口味是挺重的,所以自己衡量自己的口味再決定要不點這道!

當然叉燒跟福袋都是一樣份量一樣好吃,同樣是很有誠意的一碗拉麵這樣!

 

【蔥油拉麵│150元│含福袋、叉燒、糖心蛋】

如果不說是蔥油泥的話,原本我還以為是青醬拉麵,第一次來這邊點的就是這一碗拉麵,

你可以先單吃試試蔥油的味道,不過我還是建議就直接拌開它吧!讓它跟湯頭融合一起,

它的鹹度很夠,如果你有到香港吃過燒臘的話,它們總會在叉燒或油雞上淋上一匙蔥油,

單吃的鹹度很高,台灣的燒臘店有些也會放,但是鹹度比起香港來說就低得多了。

不過在豚骨湯頭的緩和下,鹹味倒是不會太過突出,似乎有緩緩透出一點辣度,

它讓豚骨湯喝起來感覺沒那麼濃厚但是很柔滑,算是坊間很少見的湯頭搭配口味!

 

【豚骨拉麵│130元│含福袋、叉燒、糖心蛋】

我想不管怎麼樣,基本款的拉麵總是要點來一嘗的,特別是所有湯頭的基底口味,

它們家豚骨的濃度還不錯,然後微微溫時會開始帶點黏口的口感,入口帶濃郁度!

隨著溫度的變化湯頭的口感也有細微的改變,價位也很便宜!

 

我知道我上面一直說便宜可能不少人會有意見,因為『平價』拉麵60-80元的都有,

但這樣一碗100元到180元的真豚骨拉麵,實在的熬湯、實在的濃郁度,豐盛的配料,

半熟蛋、低溫烹調厚切叉燒肉、福袋再加上蔥花,比這普通賣得更貴的拉麵都有啊!

當然就口味鹹淡來說,鹹度是沒那麼高的,這也是因應台灣人口味設定,

如果你對一碗拉麵的要求是極度日式要極濃極重鹹味的,這邊的湯頭還是稍有調整鹹度,

但是我覺得是絕對對得起這碗拉麵價格對得起它的水準,而且畢竟是要給台灣顧客吃的,

至少在對拉麵各個細節的認真度來說,老闆是非常用心做到卻賣了實惠價格。

想找一碗物超所值的好麵,【拉麵小店らー麺華美】絕對是讓我覺得值得推薦的好選擇!

 

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○介紹店鋪:[拉麵小店らー麺華美 向上市場│西區]

○地址:台中市西區華美街185號(近向上路)

○聯絡電話:0928-215430

○營業時間:06:00Pm~00:00Am

○消費提醒: 建議騎機車前往較為方便,也有提供外帶服務

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