熱血採訪│合榭 精緻鐵板料理 — 好蝦!!!!龍蝦包蝦，鐵板燒新吃法
關關平常到夜市習慣買小吃
這次接到邀約才發現 原來夜市裡也有乾淨又美味的鐵板燒
重點是價格也很彈性 平價或者高級食材在這裡都吃得到
合榭精緻鐵板料理在忠孝夜市 一到用餐時間總是會聚集人潮
店外還掛著斗大的紅布條『全新商業午餐特價$199元』 好實惠的價格
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[台中美食●南區] 合榭 精緻鐵板料理 — 好蝦!!!!龍蝦包蝦，鐵板燒新吃法
因為合榭鐵板燒生意非常好
建議用餐前先訂位~
當天遇到一組特地從外地來的客人
因為沒先訂位，加上店裡持續客滿的情況下 也只能讓他們在外頭乾等幾小時了
用餐時間，客人都排到門口去了~
店家準備了冰檸檬水與餐具，若需要置物籃也可自取
合榭精緻鐵板料理主要以套餐為主
有個人套餐也有雙人套餐
價位從最便宜的$299元個人套餐到最貴的$1680雙人龍蝦套餐 滿足不同客層的需求
週一~週五的特定時段更推出超值的$199商業午餐
附上菜單讓大家參考~
套餐都包含了湯、沙拉、香料飯、時蔬、飲料、甜點
香料飯跟飲料又可無限享用 整個套餐吃下來選擇性多又很有飽足感
若有其他想吃的食材也可直接加點
我的座位前面有可愛的七福貓，真是太有趣了!!!
前方螢幕還輪播店裡的新鮮食材
像阿根廷天使紅蝦、船釣中卷、江瑤貝柱….等等
不看還好 一看都想點來吃吃看
檯面上 師傅正在煎軟法麵包
第一次看到麵包不用烤箱烤 直接放鐵板上面煎，還蠻特別的
我們吃的是$888元和$1680元的雙人套餐
趕快來介紹一下美味的鐵板料理
首先是套餐的附餐部分 湯、軟法麵包、沙拉
湯有濃湯跟清湯可以選
蛤蜊巧達濃湯是店家自己煮的不是買現成
清湯是大麥薏仁清雞湯 外面比較少見，感覺蠻特別的又養生
麵包則使用柔軟的起司軟法 表面微煎到香酥，沾著香料橄欖油非常好吃
沙拉就比較一般 搭配的是蜂蜜芥末醬
飲料可選鮮柚冰沙或是爽健美茶(熱)
喝完都可免費續杯 鮮柚冰沙帶點酸甜又清爽，覺得還不錯
冰沙口味會依季節而有所不同 有機會喝到不一樣的
坐在吧檯最有趣的地方 就是能直接欣賞師傅料理食物的過程
後方備料區剛好擺出$1680雙人套餐的食材
每人都有完整的一份餐點
主餐是龍蝦、阿根廷天使紅蝦和頂級干貝
另外還有海陸拼盤 鰆魚搭配羊排、牛小排、菲力或櫻桃鴨，選擇很豐富
牛排在鐵板上滋滋作響的聲音真是太邪惡了!!!
合榭鐵板料理不像市面上的鐵板燒重油、重鹹
盡量只以簡單的海鹽或胡椒去帶出食材本身的鮮美
擺盤方面也相當講究
不像一般的鐵板燒在食材底下鋪張鋁箔紙就結束
反而以法式料理的手法來呈現 美味又兼具賞心悅目的價值
【海陸拼盤】
美國牛小排佐綠胡椒醬 / 赤煎海鰆魚，這是每人都有一份的副餐喔
牛小排吃起來比較有嚼勁
可以搭配綠胡椒醬或是蒜片一起吃
黑胡椒經過稀釋就變成綠胡椒 是比較清爽的風味
香煎海鰆魚~
表皮微煎至焦黃帶點香脆的口感
魚肉的肉質還 是相當細緻 油脂也蠻豐富的
另外我想推薦他們家的白飯
長鮮米吃起來非常地香Q 義式香料橄欖油更是整碗飯的靈魂，美味更升級
關關平常不太愛吃飯 但今天自己把整碗吃光光，還有想再來一碗的衝動(笑~)
搭拉~重點龍蝦出場!!!!
是說這龍蝦看起來好肥美啊
煎龍蝦的時候還會加點白酒，讓它味道更鮮唷~
師傅俐落地在鐵板上煎熟與切割
【龍蝦主餐】
好喇~先跟你們自首
首圖龍蝦包蝦是我跟大家開的一個小玩笑
主餐裡有龍蝦、阿根廷天使紅蝦、頂級干貝
組合起來就變成一種詭異但又蠻有噱頭的畫面
龍蝦餐奔郎其實是長這樣~
肉質Q彈的厚切龍蝦，吃起來一整個過癮啊~
旁邊盤飾的薯泥也綿密好吃 我全都挖起來吃光光 XDD
生食級干貝
表面也先微煎過，肉質鮮嫩又多汁
接下來是$888元的雙人套餐 (總價值$1048元)
【海鮮拼盤】
赤煎海鰆魚 / 阿根廷天使紅蝦 / 江瑤貝柱
也是每人一份 三種海鮮都能品嚐到
蝦殼事先剝好了，很貼心吧~
天使紅蝦本身的肉質紮實又彈牙
而江瑤貝柱跟剛剛的頂級干貝比起來雖然有落差
但你要想一個是主餐一個是副餐 可以在副餐裡吃到干貝已經很感心了!!!
主餐部分出了澳洲菲力牛排與雞腿排
五分熟的菲力牛排相當軟嫩多汁
原味我就非常喜歡了
想要變換一下口味也可以搭配蒜片、海鹽或是綠胡椒醬
雞腿排比較一般，但也還不錯吃
表皮酥酥的 肉質滑嫩多汁
一叉起來 就看到肉汁要滴下來了
炒高麗菜也很好吃
口感清脆又不會過鹹、過油，炒的香氣也有出來
但我想大家一定會有疑惑 為何炒青菜最後才上桌(絕對不是廚師忘了炒XDD)
合榭的炒青菜在主餐後上 是想讓客人先細細品嚐主餐的風味
不要因爲青菜先上就配飯吃很飽 導致之後再享用主餐就覺得沒那麼好吃
感覺店家真的替客人想很多呢!!! 如果你還是想先上青菜，跟師傅說一聲也是可以的
飯後甜點是奶酪與提拉米蘇二選一
我喜歡奶酪上頭的Oreo餅乾屑
而厚厚一層提拉米蘇入口即化 底下蛋糕體也很濕潤
雖然稱不上多精緻的甜點 但能感受到店家的誠意
甚至還提供熱咖啡跟甜點搭配 讓客人悠閒地吃點心，不會用完主餐就急著被趕走
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合榭 精緻鐵板料理
▋地址 : 台中市南區忠孝路187號
▋電話 : (04) 2285-3537
▋營業時間 : 週一~週日 11:30 ~ 14:00 / 17:00 ~ 21:30