店名:隱藏丼飯達人(市政店)
電話:04-22514286
地址:台中市西屯區惠來路一段124號
價格:單點制
用餐日期:2015年8月


隱 藏丼飯達人這幾年在台中崛起,分店一間一間的開,印象中已經開到4間分店了,聽說菜單也換過好幾次了,所以一直就不知道變得如何,這次收到隱藏丼飯達人的 邀約,就和朋友一起來試新菜拉。市政店多年有來過,印象中是隱藏的第1間分店,附近算是比較住宅區,位置很幽靜的分店,店門口和一旁都有車位可以停車喔。
壽星優惠
記得之前來的時候還沒有這種好康的活動,當月壽星來店用餐,出示證件就免費送南瓜泥沙拉+雪梅山藥+一罐飲料,感覺還蠻划算的,快和朋友一起來隱藏慶生!
0901生日禮
9月生日禮為新上市的「紅豆鮮奶鬆餅」。
一樓板前區
位置大約有十多個,這區比較適合一個人來用餐,還可以看師傅做料理,這次是兩人來用餐,所以就被安排到樓上的方桌哩。
隱藏在台中開店也有多年了,最知名的就是海鮮丼飯餐點部份,也曾經上過許多報紙媒體的介紹呢。
2樓前方用餐區
這區的位置大約有4小桌,環境給人日式居酒屋的感覺,裝潢有濃濃的日本風,在角落也有兒童專用的座椅喔,感覺店家還蠻貼心的。
2樓後方的大長桌
有沒有發現這間店的桌子似乎都是用整塊的木材下去做的呢?桌的邊緣還有木材的樹皮,像是一樓的板前區也是喔,還蠻有特色的耶。
睽違多年再度來訪,菜單也換了封面,變得更有質感哩,快來看看多了哪些好菜吧。
海鮮炙燒丼飯
最熱門的招牌丼飯就都在這兩頁了,每一種看起來都很好吃,哈。
主廚精選丼飯
素食
考量到不少素食者無法到日本料理店用餐,所以隱藏特地推出了素食丼飯及壽司,讓吃素的朋友也可以來吃隱藏唷,看了一下素食的菜單,那丼飯看起來野蠻美味的耶。
壽司
跟往常看到的握壽司不同,這葉是比較有創意的散壽司和捲壽司,也是新菜單,可以嚐鮮看看。
生魚片
有店家配好的綜合生魚片和單點兩種方式,如果沒有特別喜歡的魚類,建議就直接點綜合吧。
壽司
這是隱藏的新菜單,除了之前赫赫有名的招牌丼飯外,也開始販售壽司哩,壽司價格是一個個計算,感覺直接點大滿貫會比較便宜些,或者就單點幾個喜歡的來吃也可以。
手捲
一品料理
烤物、燒物
汽水、啤酒
看了一下汽水類,光汽水就有9種口味,一堆都是台灣喝不到的呢,像是草莓汽水、哈密瓜汽水、玫瑰汽水等,也因為口味特別,所以都特別的搶手,賣光就要在等下一次進貨了,想喝的話下手要快喔。底下的啤酒類則是以燒酒、清酒、啤酒等為主,選項上也頗多的,大家就看自己喜好嚕。
剛好位置就在冰櫃的旁邊,轉身挑飲料很方便,哈,現在的冰櫃飲料種類超多,有汽水、啤酒、可爾必思等,如果想喝台啤這邊也有喔。
招財貓汽水、哈密瓜汽水
這 兩款汽水在冰櫃內是最為吸睛的,其中的哈密瓜汽水之前在日本有喝過,而且一喝就愛上了,所以看到這邊有賣就直接拿了一瓶,喝起來有哈蜜瓜的香氣和甜味,再 加上那氣泡的口感,超好喝的拉,一旁的招財貓汽水則是因為平子太可愛了,不小心就手滑了(遮臉),喝起來味道就較為普通。
開胃前菜
如果是點丼飯的話,會附贈鮮魚味噌湯及前菜盤,前菜是一碟三種小菜,每天供應的小菜種類不一定相同,這樣也較能給客人驚喜感,這次吃到的是蜜地瓜、煮秋刀魚等。
煮秋刀魚
之前吃的秋刀大部份都是用烤的,好像沒吃過是用煮的,所以這道小菜勾起我的興趣,從外觀看感覺燉煮的很入味,選用比較尾端的部位,肉質的口感細緻且帶有些許的醬油甜味,這小菜我覺的還蠻好吃的。
蜜地瓜
在日本料理店也是非常少見的食材,這地瓜沒有用其他調味料去調味,直接就是將地瓜給煮熟,吃起來口感綿密且香甜,地瓜的品質挑的不錯,頗有特色的一道小菜。
隱藏獨享組合 $280
剛 在菜單上看到生魚片就開始流口水,所以就點了一份來解解饞,一份是5大片,魚種則是看每天進貨的於類來決定,當天吃到的由前往後分別是旗魚、鮪魚、紅甘、 海鱺、鮭魚,生魚片的下方還用了碎冰來維持生魚片的溫度,在生魚片上桌後建議盡快趁冰涼時食用,不然回溫後口感就沒那麼優哩,搭配生魚片的是現磨的芥末, 師傅很大手筆的給了一大陀,拿來配生魚片吃整個超正點的。隱藏的生魚片厚度切的還蠻厚的,一片大約等於別間的2~3片,以這價格來說,並不算貴,入口可立 即感受到魚肉的鮮味與甜味,這生魚片的新鮮度好棒!尤其是吃到海鱺和鮭魚的時候,那口感和甜味都讓人吃過會想再吃。
在吃完生魚片後,今日的重頭戲終於登場了,點了兩款新的丼飯餐點,分別是牛排丼和炙海鮮丼,看起來都很好呷的感覺。
海鮮炙丼 $450
這 份是朋友點的,以大量的炙燒海鮮片來擺盤,有星鰻、比目魚鰭邊肉、鮭魚、海鱺等,最後再加上一小球的蟹膏、海苔絲、鮭魚卵,就是一碗可口的炙海鮮丼,因有 炙燒的關係,油脂的香氣頗為濃郁,這海鮮的份量真的很澎湃,讓人還真不知從哪種先吃起,底層的醋飯則是冷醋飯,酸度調味的剛剛好,讓人吃起來會很順口開 胃,跟朋友凹了幾塊炙燒海鮮來吃,星鰻的肉質細緻,比目魚則是入口即化,香氣充滿了整個口腔,真的蠻好吃的耶。
頂級霜降牛排丼 $420
這 道聽說也是新菜色,還是使用木桶當成餐具呢,好庫的碗(?),如果愛吃牛肉的朋友就是要吃這個拉,快看過來,滿滿的薄切炙燒牛小排將醋飯蓋的滿滿的,再打 上一顆澄黃色的蛋黃,是不是超級誘人的呢?感覺這蛋的品質應該也不錯,那蛋黃顏色好美阿,接著在灑上些許的蔥花及味增牛排醬,聞著那肉香,讓人都餓到流口 水了。
吃 的時候就是先將蛋黃打破,讓金黃色的蛋黃能沾上周圍的牛小排,再一口飯一口肉的吃,美味更加upup,牛小排只有烤到約5分熟左右,並不是全熟的,吃起來 嫩口且有嚼勁,肉香濃郁,而主廚特製的味噌醬跟牛小排很合拍,有提味的效果但不死鹹,底層的白飯份量也不少,以男生來說應該是剛好可以吃得飽唷。
和風鮮魚松子壽司塔 $300
這 道是新菜色,做法跟散壽司丼有點像,但是是做成塔狀的,看起來也格外搶眼,壽司塔以醋飯為底,加入了各種的鮮魚切丁、松子、醬料後堆起來,並以蔥花和鮭魚 卵托襯,色彩上頗繽紛的,而在壽司塔的後方還用紅甘生魚片捲成一朵花,所以點這份可以吃到不少鮮魚喔,有鮪魚、鮭魚、紅甘等,跟丼飯比份量會稍少些,適合 食量不大的朋友們。
壽司塔特寫
如 果以為他只是散壽司那就錯了,挖了一口淺嚐後,發現這壽司塔的口感好多層次,吃起來不單是只有醋飯和生魚片的味道和口感,還多了松子、洋蔥、番茄等,另外 還有紫蘇葉的香氣,推測可能是加入到醬料中與醋飯拌再一起,讓壽司塔吃起來清爽不膩口,且口口都可以吃到魚塊,用料紮實且美味,後方的紅干生魚片也頗鮮美 的,這道是讓我們都非常喜歡的菜色喔,也是推薦必點。
干貝握壽司 時價
用北海道生食級的干貝做成握壽司,佐上蔥花、鮭魚卵後送上桌,這個握壽司是沒有經過炙燒的唷,所以是全生的,依據朋友吃完後的說法,超好吃且超甜的,聽他講完我就決定….單點一顆干貝來吃看看了,哈。
蟹膏軍艦 $100
既 然都來吃日本料理了,那就放縱一下,多點幾點好料的吧,蟹膏軍艦就是這情形下的手滑產物,蟹膏完整的覆蓋住了醋飯,師傅還錦上添花的加上了些許的蝦卵增添 口感,看著這蟹膏軍艦口水直流,又捨不得吃下肚,但因朋友在旁虎視眈眈,所以最後只好趕緊吃下肚哩,不然就會變成祭朋友的五臟廟哩。當蟹膏入口,香濃的螃 蟹香氣濃郁,味道甘美,還有蝦卵的顆粒感,噢~真是太好吃了。
隱藏招牌手捲 $180
剛 剛吃完丼飯,覺的好像還有點嘴饞,似乎有想吃的沒吃到,仔細看了一下菜單,對拉!就是天使紅蝦,隱藏的天使紅蝦也是頗知名的,看了一下菜單,立刻就點了超 人氣的隱藏招牌手捲,跟平常看的手卷不同,這邊是將海苔平鋪後放上醋飯、蔥花、鮭魚卵、天使紅蝦、海膽、芥末等,其中的天使紅蝦還是有先炙燒過的唷,海膽 的話則是每日限量供應,賣完的話就會改由其他食材代替,限量果然是殘酷的阿,所以當然也是該店必吃的餐點哩。
趁海苔還沒變軟的時候趕快吃,將海苔對折後包起,有點像是在吃捲壽司的感覺,海膽加上大天使紅蝦,這甜味根本是爆表,超美味也超奢侈,口感很豐富,吃完後滿嘴都是海膽的甜味和香氣,用齒頰留香來說再好不過,也難怪是店內的招牌手捲。

鮮魚味噌湯

點丼飯就有送的湯品,雖然說是免費附贈,但也一樣是不馬虎的唷,湯內有許多的鮮魚塊及洋蔥,喝起來鮮甜不膩口,很適合在吃完丼飯後喝。
北海道大干貝 時價

剛 剛被朋友放火燒到所加點的北海道大干貝,就加點來吃看看到底多好吃。一份就是一顆生食級干貝,師傅會對切成兩塊,一樣都是沒有炙燒處理,這樣吃起會很嫩 口,中間並有用檸檬片和紫蘇葉做擺盤,所以吃起來會有些許的檸檬香氣和酸味,或者搭配紫蘇葉吃也挺特別的。吃的時候就一口一塊剛剛好,如果吃比較重口味的 朋友,則可以再加點現磨的芥末唷,干貝的甜味會隨著咀嚼次數而越來越多,口感非常嫩口且味道鮮美,吃完後真的會想再吃一個耶,強烈推薦一定要點干貝的餐點 品項,隱藏的干貝好好吃。

整體來說
許久未來吃隱藏,這次來˙用餐後覺的菜單變的豐盛許多,餐點種類也變得很多元,甚至還有素食丼飯的出現,真的讓我還蠻意外的,對素食者來說也是個福音,如果想吃丼飯和壽司,就來隱藏看看吧,推薦這間給大家,以上是個人淺見,僅供參考。

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