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台中餐廳推薦 FORE restaurant 原木碳烤的美味創意料理

建議點閱圖大好看版: FORE restaurant
美術園道附近的餐廳好多,比裝潢、比創意、比料理。但我想無論裝潢的如何吸引人,在料理上若是沒有太用心,很難能在此占上一席之地。這回與朋友一同前往仍在試營運的FORE restaurant試菜,FORE restaurant就是家很有潛力也很用心,讓人忍不住想要推薦的好餐廳。裝潢亮眼大器,服務品質超優之外,絕對的乾式熟成牛排肉質超美味,料理採用原木柴燒也極具特色。價位雖不算便宜,但這樣的美味讓人回味再三,會想找機會再回訪呢!

FORE restaurant
FB:https://www.facebook.com/forerestaurant2015/
地址:台中市五權西四街170號 (附停車場)
電話:04-23770077
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:30

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這天大雨滂沱,陰雨一連下了快一個星期。不想窩在家等發霉,還是將懶散的懶惰蟲驅趕走,快速收拾行囊出門與朋友聚餐卡實在。這回我車一停好,服務人員眼明手快的拿起雨傘出來迎接,這點小貼心讓人大大加分呀~FORE restaurant是美術館綠園道這兒少數有附停車位的餐廳之一呢!

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兩層樓的大空間,無論是三五好友聚餐、兩人甜蜜小約會,抑或是公司聚餐包場都很合適。餐廳內好多角落都堆放有國外進口的牧草,一進門就可以聞到清新的牧草香氣。原木炭烤料理的粗曠感與餐廳的裝潢相得益彰。

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FORE restaurant的吸睛處還不只於此,市面上許多大飯店或是高級餐廳都標榜販售乾式熟成牛排,但乾式熟成條件不易,是否真的乾式熟成你又如何能知道?FORE restaurant真的砸重金引進乾式熟成冰箱,將肉類冰箱溫度控制在0~5度,除了溫度之外,濕度與風速都要調整好,一不小心那肉品很可能就會長菌腐壞。

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除了擁有乾式熟成冰箱之外,FORE restaurant還邀來曾任職樂沐的Jimmy林恬耀坐鎮,主打全店從前菜、湯品、主菜到甜點,都融合了炭火燒烤的元素。FORE這個字是由「Food」跟「Fire」組成的 。牛肉只用冷藏的Prime極佳級美國牛,以埔里的龍眼木、荔枝木來料理食物。在這裡每道菜都是亮點,烹調方式原始簡單,反而更能呈現出食材原本的好味道。

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二樓的用餐空間圍繞著一個不小的酒櫃,裡面的藏酒不少,下回有機會來用餐時想開上一瓶紅酒,以酒佐餐那餐點滋味一定更加美味。

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相較於大多數空間的簡單沉穩,一樓這一處採光良好的用餐空間,那有趣又原始的壁畫像極了此刻大口吃肉的心情。FORE restaurant想要傳達的就是回歸最原始的烹調與食材,讓大家吃到食物該有的原味好滋味吧?

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特製的烤爐可以快速地將木柴燒紅,再將紅熱的木柴移到隔壁烤爐燒烤食材,至於燒烤的程度就要看師傅的經驗與技術了!這天吃到所有食材的燒烤火候都相當厲害呢!

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喜歡看人烹飪的也可以選擇坐在吧檯,這兒可以看到師傅專業的處理肉類食材、大火柴燒,非常過癮。

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除了叉子湯匙之外,來FORE restaurant用餐,每人桌面還會附上一支很鋒利的大馬士革鋼刀,讓你用來切肉。很特別吧?這切肉刀真的好好切,但也千萬小心別傷到自己啦!

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美國特級牛菲力塔塔/芋頭脆片520元

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頗有厚度的芋頭脆片既脆且香,當零嘴也超適合。

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上桌前以熱牛油淋在prime等級菲力生牛肉上,一開蓋那煙燻香氣馬上隨著煙霧散發出來~

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用小湯匙攪拌後牛菲力塔塔後就可以挖起一匙搭配芋頭脆片一起享用。主廚Jimmy用檸檬葉、花生、美乃滋…調合生牛肉,這是完全沒有烤過的生牛肉。入口前還讓拉拉覺得有些怕怕的,但其實加上調味後的生牛肉不腥,反而軟嫩香甜呢!不過這道應該很看人吃,平常吃牛排堅持要七八分熟的人就先別嘗試了。 😛

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酥炸豬五花/椰香淡菜蛤蠣鍋480元
以椰奶、檸檬葉、香茅、香菜、羅勒煮蛤蜊、淡菜,再加上台味的酥炸豬五花,這道中西合併的菜餚,貝類鮮美又綜合了椰奶、香茅等異國風調味,非常受我們喜愛。

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尾髓一隻牛520元
尾髓一隻牛也超特別!牛骨上鋪滿了混合蒜香與奶油香氣的麵包粉,中間則藏有久燉的牛尾絲、骨髓及切塊章魚丁,一旁附上的是也用炭火烤過,單吃就超好吃的切片法國麵包。

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濕潤的牛骨髓搭配脆口的麵包一同享用,最好再加上些有著檸檬清香的巴西利沙拉味道最搭。從沒見過這樣的吃法,牛骨髓香氣十足、牛尾絲軟嫩可口、章魚塊彈牙Q彈,新奇又美味極了。

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這是商業午餐附的麵包與每日例湯,麵包一樣是單吃就有迷人麵粉香氣的法國麵包。

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今日的濃湯是相當濃郁好喝的馬鈴薯濃湯,冬天可要趁熱喝,不然淺盤一下子就會讓湯冷掉啦~主食都還沒上桌,但從一開始的開胃菜到麵包濃湯就已讓人對FORE restaurant很有好感,充分的感受到他們的用心呢!

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商業午餐-美國特級沙朗980元
商業午餐週一~週五供應,除了主餐之外有濃湯、麵包、沙拉、飲品。價位從七百多~九百多。

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今天吃到的沙拉都是凱薩沙拉,蘿蔓生菜相當清脆,肉吃多了的時候吃點生菜非常解膩。

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FORE restaurant的牛肉都選用得很好,皆為乾式熟成prime等級的牛肉。一般柴燒都會以五分熟上桌。五分熟不帶血水,外層焦香,內裏呈現漂亮的粉紅色澤,口感相當棒!熟成後的牛肉風味更棒,內裡軟嫩越咀嚼越香~老闆說:三分熟才是他們最推薦的熟度,如果敢吃三分熟的客人,點單時可以直接要求三分熟上桌。若是不敢吃太生的,也可以請餐廳幫忙回烤喔!

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商業午餐-在地優格豬780元

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優格豬的豬肉選用來自台灣屏東的優格豬,這豬隻從小就是吃益生菌長大的,這樣的豬隻很健康,不易生病。你看看這豬肉的切面有多漂亮,多不像豬肉!豬肉選用類似牛菲力部位的豬里肌,口感軟嫩到不行,拿著大馬士革鋼刀輕輕一劃就可切開,我想這優格豬的滋味要吃過的人才能明白,這還是拉拉吃過最驚豔的豬肉了!

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商業午餐-柴烤鱸魚780元
底部佐著蒜頭、巴西利、香菜、奧勒岡、九層塔調製而成的sauce。鱸魚相當鮮嫩,一點香料sauce提味就很完美~

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商業午餐-嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸880元
商業午餐把所有人的胃都顧到了,想吃魚的有魚,牛肉、豬肉、鴨肉通通都有。鴨肉也不馬虎的選用來自宜蘭的櫻桃鴨胸,鴨胸的熟度處理得相當好,美味的鴨胸就是不該乾柴,剛好的粉嫩好入口呀!

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一字排開的四份商業午餐好有氣勢,除了沙拉與午餐之外,身為配角的黃金脆薯也非常亮眼。FORE restaurant 將脆薯以特調香料均勻包裹,這脆薯完全不用沾番茄醬就超級好吃。

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點用肉類主餐就會贈送一盤Co-Stars。

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Co-Stars-炭烤美國綠蘆筍240元
美國綠蘆筍大根而口感厚實,碳烤的風味與濃郁的西班牙番茄醬很搭。

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Co-Stars-蘿蔓與焦化青蔥醬240元
烤過後的蘿蔓其實有點像台灣的小白菜(這樣講會被罵嗎?)不過其實我滿愛這道菜的,那焦化青蔥醬非常美味~

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Co-Stars-醋漬三色小甜菜根240元
醋漬的甜菜根非常爽口,好適合搭配肉類一同享用。自己在家裡都不大會料理甜菜根,從不知道甜菜根也可以擺盤得這麼漂亮、這麼可口。

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美國特級帶骨肋眼(適合三人或三人以上享用) 每人960元
這帶骨肋眼可說是今天的重頭戲,外焦脆、內軟嫩的肋眼超級無敵好吃~乾式熟成的肉質與牛肉風味相當迷人,層次非常鮮明的肋眼好香甜。

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一旁附有三色鹽,有玫瑰鹽、梅林辣醬、竹炭鹽。其實我覺得牛肉單吃就已經很棒,記得鹽巴輕輕沾一點就好,以免搶過那風味啦~

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現在看到這帶骨肋眼的橫切面還是讓人忍不住吞口水,真的太美味了~FORE restaurant 這台中新起的原木柴燒餐廳真的有它厲害的地方,雖還在試營運階段,但似乎已經累積不少忠實粉絲一再回訪。那堅持原木柴燒,回歸最原始單純的美味與充滿創意的料理讓人耳目一新。

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商業午餐均附飲品,可選擇咖啡、紅茶、或果汁。

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FORE千層派360元
甜點也是結合柴燒,充滿創意的超特別!你有吃過搭配培根與紅蔥的卡士達千層嗎?光聽名字就讓人好shock!

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Folo餅皮薄如紙張,非常酥脆。中間的煙燻檸檬卡士達醬綿軟清香,卡士達餡除了有煙燻香氣之外,竟還很衝突的加了黑糖漬過的煙燻培根及爆香後的紅蔥頭!鹹甜兼具的甜點,既衝突又不會讓人覺得難以下嚥,反而更想去細細品嚐那衝突的美感,很是特別。

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商業午餐之主廚特製甜點-焦糖烤布蕾

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焦糖脆香,裡面的布蕾口感像蒸蛋,非常嫩滑細緻且蛋香濃郁,但也因為蛋香太濃郁了,我反而吃不了太多。 :roll:

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燒番麥280元
這道甜點也是超有創意!看起來真的是燒番麥的它其實是Corn Bread!

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以新鮮玉米粒加奶油、麵粉、蛋做的corn bread吃起來鬆軟又有顆粒感,單吃其實就很香,搭配一旁的風乾玉米佐honey butter更是絕配,這道甜點獲得大家一致贊同。光是上桌時那造型與氣勢就很不得了啦~

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FORE restaurant真是拉拉近期吃過最驚豔的台中餐廳了,堅持以最原始的柴燒方式料理每一份餐點,最原始反而更能呈現出其嚴選食材的好味道。不只是食材新鮮味美,料理的火候恰到好處,出餐的方式也極具創意。現在想到那乾式熟成的牛排迷人肉質,還是忍不住吞了好幾口口水呀!

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