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台中牛排餐廳:FORE restaurant

最近在美術園道附近悄悄開了一間等級頗不錯的餐廳,FORE restaurant,這次阿新獲邀體驗,其實FORE restaurant除了耗資近億元打造外,有別其他牛排餐廳,這裡選用原木燒烤,全程炭火烹調,除了考驗廚師的火候,更是能讓牛排煙燻香氣更加分不少,趕緊看一下他們FORE restaurant的餐點。

▼FORE restaurant就在國美館附近的五權西四街上,獨棟餐廳,氣派非常阿!

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繼續閱讀>>FORE restaurant|全台第一家原木燒烤牛排餐廳,全程炭火烹調,商業午餐千元有找,近美術園道。

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店內裝潢有著奢華風,原木搭金屬的強烈對比,而且空間感很棒,非常的寬敞。

▼店內放著不少乾牧草,沒什麼臭味,原來是經過挑選,主要是營造鄉村感,頗有趣。

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▼餐廳內有乾式熟成室,真的下重本在牛肉的保鮮及熟成。

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▼蔬菜水果都是跟台灣小農配合,但因為保存方式跟牛肉不一樣,所以放的可是另一邊的熟成室。

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▼餐廳內座位不少,桌與桌的相隔空間大,而每一桌上頭還有燈飾,光線充足外,晚上用餐肯定增添不少浪漫氛圍。

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▼餐廳內有一部分用木頭裝潢,但僅僅只是裝潢,店家可是真的用原木燒烤的餐廳,以龍眼木等做為柴燒。

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▼獨棟餐廳,空間應用上也非常到位,連樓梯都豪華。

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▼這裡還有酒室,收藏著不少好久,畢竟這FORE restaurant真的高檔。

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餐廳內主廚可是新加坡人,聽著老闆講,Jimmy主廚在創意料理方面可是大有研究,這樣一聽,其實會讓人有期待感呢!

▼吧檯很大,但更棒的是這裡可以看到原木燒烤肉排的過程,那火焰對著牛排,噗姿、噗姿的聲響聽在耳裡就讓人口水直流阿…

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▼商業午餐有有在地優格豬、嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸、柴烤爐魚、美國特級沙朗等,均附有每日濃湯、麵包、主廚特製甜點、咖啡/茶。

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酥炸豬五花/椰香淡菜蛤蜊鍋

一上桌就是豪華又特別,炸豬五花搭著淡菜、蛤蜊,主廚利用洋蔥、香茅、辣椒等,搭著椰香處理,豬五花炸得酥脆,吃起來有口感外,重點是椰香融入其中,味道比想像中還迷人,真的很有創意。

▼這盤根本才吃到一點就被清空,淡淡哀傷,還蠻愛這道的…

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美國特級牛菲力塔塔/芋頭脆片

牛菲力跟芋頭脆片??這道一上來真得一愣,少見,甚至說沒見過的組合,那罐裝內裝的是生牛肉、鵪鶉蛋黃、花生、芝麻葉、檸檬葉。

▼其實它們是組合吃法,不要分開吃唷…

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▼罐子送來前會是關起來的狀態,主廚用熱牛油滴在生牛肉上製造煙燻效果,打開罐子會有煙霧裊裊效果,很有畫面。

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▼牛菲力軟嫩搭著芋頭脆片的酥脆成了強烈對比,花生、檸檬葉等成了香氣來源,整體吃起來很順口。

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尾髓一隻牛

不得不說餐廳取的餐點名稱也很具特色,聽到尾隨一隻牛,我以為是跟蹤牠??XDDD好啦!耍冷了,其實是選用牛骨隨、章魚、牛尾及麵包搭著巴西利沙拉:紅蔥/檸檬皮/義大利巴西利(扁葉)。

▼這真的是牛骨隨,濃郁香氣很迷人。章魚Q彈襯出口感。添在麵包上更是好棒棒,味道跟口感兼具。

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每日例湯

▼香濃順口,喝得出來是下了不少功夫的湯底。

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酥烤麵包

▼麵包量會看人數增減,拿來搭濃湯或是尾隨一隻牛都很不錯。

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炭烤美國綠蘆筍

自製的番茄糊,加上水蜜醋做的西班牙番茄醬,蘆筍脆口搭著醬料不失香氣。

▼這道很開胃。

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蘿曼與焦化青蔥醬

蘿蔓稍微烤過後搭著青蔥醬,香氣十足外,吃起來脆口多汁。

▼簡單的創意讓人印象深刻。

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醋漬三色小甜菜根

超開胃小菜,甜菜根的清甜跟脆口讓我投降,好好吃~~

▼第一眼不起眼,第一口是驚豔..XDD

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柴烤爐魚

柴烤過後的鱸魚香氣很不錯,除了本身的鮮香外,和原木香氣搭在一起,尤其魚肉沾著醬料一起,更襯出鮮甜度。

▼鱸魚份量給的多,微微的焦香也是加分之一。

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嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸

少見的櫻桃鴨胸給這麼厚切,鴨皮烤的微焦,那鴨油被逼出來之後,更顯得鴨胸的油亮。一口咬下感受到鴨胸肉的厚實外,香氣在嘴裡蔓延開來,咀嚼幾口後,油脂潤了鴨肉肉質,不乾柴外,能享受到鴨肉嫩阿!

▼櫻桃鴨胸三片,不過是非常厚實的三片~~

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在地優格豬

餐廳再到選用的是屏東吃益生菌長大的優格豬,肉量給的多,著實能滿足喜歡大口吃肉的爽快感,尤其吃起來不乾柴,還帶著微微甜味,搭著蘋果香料調味,一點也不油膩唷。

▼這道優格豬激推,好吃無誤。

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美國特級沙朗

來到這裡怎麼可以不吃牛肉,這乾式熟成prime等級牛肉,店員建議熟度五分,除了色澤是迷人的粉紅外,軟嫩口感跟鮮甜更是讓人愛不釋手,都說成這樣,肯定要五分的阿…

▼底部Sauce:蒜頭、巴西利、香菜、奧勒岡、九層塔。

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▼吃在嘴裡那外皮焦烤、裡頭軟嫩的好迷人,肉汁在咀嚼中流出,滿足的說不出話來了拉!

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美國特級帶骨肋眼

喜歡油脂豐富的可以點肋眼,雖然帶骨,但你一定愛翻,外頭經過烤爐燒烤後,微焦帶一點酥,肉汁整個牢牢鎖在裡頭,重點是份量上很多,哇哈哈哈哈,光看就很開心…(這份量三人份唷)

▼淋上店家特製巴西利、香菜、九層塔等阿根廷醬料提味。

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▼左至右:玫瑰鹽、梅林風味鹽、木炭鹽,建議沾一點點就好,不然會太鹹…XD

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▼跟特級沙朗比較起來,帶骨肋眼的油脂豐富,吃在嘴裡,肉汁跟油脂混在一起相當迷人,不過要是真怕油,可以回烤到七分熟,這樣口感會更佳,但油脂少了些,看個人口感。

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FORE千層派

這絕對是阿新吃到的千層派裡頭最有創意的…..

▼醃燻檸檬卡士達醬搭豬油、培根及紅蔥頭,那鹹甜得讓人印象深刻,是絕對深刻的那種…XDD

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燒番麥

很有趣的甜點,用水果玉米做的玉米蛋糕,吃起來香氣夠,不錯吃。

▼非常有畫面的燒番麥,創意無限~~

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烤布蕾

店家在這道烤布蕾上沒用鮮奶、奶油組合,所以蛋味非常濃郁。

▼搭焦糖一起剛剛好,建議拉~

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飲料

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若想吃高檔點的商業午餐,這FORE restaurant請納入名單,獨棟餐廳,裝潢更是用心,空間營造上很棒,氣氛營造的不錯,不管約會或是洽公都很適合,餐點部分也都具巧思,激推牛排,鴨胸、魚排也都有水準。FORE restaurant老闆很有心,說到台中創意料理其實很有發揮空間,之後會推出更多餐點,著實讓人期待~

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FORE restaurant 資訊

店家:FORE restaurant

地址:台中市西區五權西四街170號

電話: 04-2377 0077

營業時間:11:30~14:30. 17:30~22:30