台中最近燒肉市場相當旺盛,一家接一家的日式燒肉、和牛燒肉接力輪番開幕登場,

而且不是有烤爐有食材就能開張,裝潢一點都不能輸給別人,各種特色風格都要做出來,

不管是日式、貨櫃屋或復古老屋,氣氛加上好食材才能把高級食材的質感一併襯托出來!

 

這家【雲火日式燒肉】就開在我家附近,這一帶相當熱鬧,剛好在大樓住宅轉角位置,

從外觀其實還沒發現原來裡面裝潢得那麼漂亮,而且下午離峰時間意外的生意還相當好,

這次合作就特別來看看為什麼可以連下午生意都能這麼好啊,還有提供哪些不一樣的好料。

【原文發表來自於 橘子狗】→

http://www.orange-dog.com/2017/01/kumorihi.html

 

在西屯路、太原路交叉路口這一帶其實是相當在地的美食生活圈,不是觀光客會到訪之處,

但想吃小火鍋、便當店、中式麵食、鹹酥雞滷味或麵包店,幾乎是應有盡有選擇非常多,

只是相當少見有中高價位的日式燒肉出現,店門的設計就讓人感覺到相當有厚實的質感,

走進店內是整個木作設計包圍的空間,不過座椅混搭了一點LOFT的味道,坐起來很舒服,

外面看起來沒想到店內的座位數其實還挺多的,竟然還有分成一樓跟二樓的空間,

這天是中午用餐時間來的,吃到兩點要走的時候還是有不少客人陸續進來吃燒肉,

在離峰時間想不到也有那麼多人把燒肉當下午茶吃啊XD,不過倒是沒有幾家能生意這麼好。

 

服務上面雖然大部份的高檔燒肉會有『代烤』服務,不過這邊倒是沒有全程代烤就是,

只有一些比較高檔食材(ex:伊比利豬、極黑和牛等等),會幫忙整份全部代烤完成,

畢竟高價位食材沒烤好會有點可惜,剩下大部份都由客人自己烤完,我也比較喜歡這樣,

因為也沒有時間限制的關係,自己慢慢烤比較輕鬆,代烤我都覺得速度會吃得很匆促啊。

另外『換烤網』部份,我覺得雲火的服務生也巡得很勤,不只是我們桌我也觀察了別桌,

大概烤個兩道肉服務生看到有黑垢就主動換網子了,這點比較難得,我還有跟店員確認,

確定不是合作的關係才這麼勤勞,因為對其他客人也是這樣,也更能享受純粹的肉質美味。

 

菜單的設計部份目前這樣的燒肉餐廳多半都是以『多人套餐』為主軸,比單點划算得多,

當然不會全部都只有供應牛肉,這邊除了一般豬肉以外,也有引進西班牙伊比利豬肉,

吃起來的美味完全不會輸給牛肉,不吃牛肉的人來到雲火也有頂級的豬肉可以享受了。

套餐價位從1380元到2080元的雙人套餐,總共有設計了六種套餐內容可以參考,

內容物的豐盛度我覺得還不錯,雖然每次講到燒肉店份量總不免會提到屋馬來相比較,

但其實以雲火的內容物來說我其實算是可以吃飽的,白飯部份我就幾乎完全沒有動到了。

今天吃的是1999元的雙人和牛伊比利豬套餐,可以同時吃到美味牛豬雙拼的綜合好味道!

 

這個是套餐附上的生菜跟韓式泡菜,我不太確定能不能續點就是,

不過它們家的泡菜我還蠻喜歡的,爽脆帶辣味道很夠,搭著牛肉或豬肉都好吃!

 

【1999元雙人套餐│季節時蔬沙拉│三種沙拉醬擇一】

一開頭就送上非常一大缽的木盆開胃沙拉,店家有三種沙拉醬可以選擇一種搭配,

分別是凱薩醬、大和醬、藍莓果醬三種,我自己是還蠻喜歡凱薩醬跟藍莓果醬的,
(提醒一下不是三種送上桌 是點餐時就要決定想要搭配哪一種醬)

而且生菜給的份量很多,凱薩醬帶點微微蒜香、藍莓果醬比較偏甜而不膩也不會酸,

喜歡口味重些可以選凱薩醬這樣,口味清爽淡些藍莓果醬比較適合,生菜的份量挺多的!

 

【單點│宜蘭豪野櫻桃鴨(活動到2017年2月底,新年期間一樣送)】

這道想吃要另外單點喔!不過現在只要消費1380元以上套餐出示文章就會免費贈送一份!

櫻桃粉紅鴨肉片帶著一層油脂,烤烤過程整個油脂不斷冒出,油亮的模樣充滿逼人香氣,

肉質微微嚼勁帶嫩感,還會在咀嚼間有著油脂的甜,記得一定要出示文章換一份來吃吃。

 

【1999元雙人套餐│伊比利豬梅花肉+骰子牛肉│建議約七分熟】

來自西班牙的伊比利豬肉在2015年開放進口以後,在某些燒烤店也開始都吃得到了,

因為特殊品種與使用橡果餵養方式,不僅吃來毫無腥味,油脂還能呈現豐潤不膩,

先前吃過豬排料理跟火鍋涮肉的方式,這次來試試不一樣的燒烤料理,還是選梅花肉部位,

伊比利豬肉切的尺寸算是相當大片也微帶厚度,建議這個可以請店員來幫忙代烤比較適合,

伊比利豬的部份比較不建議吃到全熟(當然要堅持也是可以),七分熟差不多是剛好的口感,

可以看到豐腴油脂在烤爐沸騰冒出的香氣,入口的嫩度跟甜度還真的有在吃牛肉的錯覺,

多了豬肉本身彈嫩的口感,純粹而沒有腥味的豬肉,梅花肉卻有像五花一樣爆炸的油甜味!

【原文發表來自於 橘子狗】→

http://www.orange-dog.com/2017/01/kumorihi.html

在伊比利豬肉旁邊還有一小碟骰子牛肉,這個也相當鮮嫩好吃,但有厚度需要小心翻烤。

 

【1999元雙人套餐│和牛胸腹肉】

這是緊接於前1/4內肋骨下方胯部舍肋骨7根部份,看完這介紹我也不禁摸了自己的肋骨XD

不是我以為的橫膈膜肉,而是有著更細嫩肉質卻帶腹部飽滿油脂的部位,油花也漂亮,

有點像是牛小排,不過是接近但不同的部份,軟嫩多汁油花香甜,而且一大盤份量蠻多的,

這時候就可以拿出來附上的生菜加上韓式泡菜,它們家的泡菜非常正點,爽脆辣香,

建議一次豪邁夾進三片牛肉,一大口咬下感覺油汁的爆發,然後是辣度與肉甜度的結合!

雖然生菜都是用來包豬肉,不過搭配和牛肉也是非常好吃的,就是少了點韓式辣醬這樣XD

 

【1999元雙人套餐│松阪豬肉】

松阪豬肉現在也是常見的食材,雖然是一大盤份量,不過烤起來的表現比較中規中矩些,

感覺是在片切的厚薄度上,松阪豬本身食材的那股彈牙咬勁要是能更有厚度時會更明顯,

雖然這天吃到的厚度也還是有帶點微脆,但其實不算明顯,即便好吃還是覺得或許能更好!

 

【1999元雙人套餐│嫩腿雞丁】

雖然說是雞腿肉切塊,不過其實每個都算是挺大塊的,而且烤完皮酥肉嫩又甜,

還相當鮮嫩多汁,光是吃原味就已經相當好吃了,還有附上昆布鹽跟椒鹽沾料可以用!

 

【1999元雙人套餐│海鮮拼盤】

雖然跟我想的『拼盤』量不太一樣XD,不過蝦子跟生食級的干貝都非常好吃新鮮,

草蝦的尺吋算是相當大隻,店員會教學指導如何能烤得好吃又美味,輕鬆就能烤好,

蝦頭的甜美與蝦肉厚實脆彈多汁的口感,一人只有一尾蝦真的讓我意猶未盡!

生食級的大干貝也是值得期待,烤到兩面金黃微焦就可以吃了(當然堅持要再多烤也可以),

咀嚼起來是滿滿柔嫩的鮮甜海味,非常細膩的口感跟實在的份量,我喜歡干貝多於蝦啊!


差點忘記說,每桌都會有這麼一壺熱湯可以無限享用,其他燒肉店提供的是雞湯,

雲火的卻是是用香菇、昆布、柴魚、中藥熬煮的熱湯,味道跟香氣都很不一樣,

我是覺得喝起來不膩口,中藥味不會太重,反而香菇味還挺不錯的。

 

【甜點│主廚手工甜點或明治冰淇淋】

今天的主廚甜點有紅豆湯跟奶酪,我覺得紅豆湯真的還不錯,料多不過甜,

還蠻不錯的。有帶小朋友或喜歡吃冰的,選Häagen-Dazs就是安全牌囉!
(不過因為有顧客反映冰淇淋甜度的關係,從一月中開始已經改換為明治冰淇淋)

甜點的份量是以套餐人數提供的,不過店內也有提供另外單點的選擇。

 

【飲料│雪碧奇異果沙瓦冰沙 可樂娜葡萄柚冰沙│原價各140元】

上面的菜單也有拍到,這裡除了一般飲品以外,還有特製的酒精飲料跟清酒可以選擇,

套餐會有附飲品,但不是這兩款,這是可以另外再補差價點的,而且份量相當大一杯,

我還蠻推薦點可樂娜葡萄柚冰沙試試的,除了賣相很特別以外,其實算是雞尾酒那樣子,

有葡萄柚的香甜又帶點輕微啤酒香,酒味其實不重,但就是要記得喝酒別開車囉!

 

如果有來雲火用餐的話,記得拿出手機掃一下QR CODE加入會員就可以參加集點活動,

加入雲火燒肉LINE就能參加集點,第一次加入就會有兩點,累積三點就有主廚料理一份,

如果是當月壽星,記得告訴店員就能玩『戳戳樂』,基本上有玩就有獎!不要錯過!

 

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◎介紹店鋪:[雲火日式燒肉 太原路│西屯區]
◎地址:
台中市西屯區太原路一段255號

◎電話:04-23110071

◎營業時間:11:30Am-00:00Am

◎消費提醒:無店休日,全日營業

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