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魚匠」海鮮居酒屋就在公益路老四川火鍋店後方的巷弄內,

隱身於大廈一樓處的店面,對面剛好有一座停車場,

相對於開車的朋友停車會比較方便一點。

原文連結:buuzkuo.pixnet.net/blog/post/104881229

魚匠海鮮居酒屋

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開放的座位

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推開門扉「魚匠」內部的格局屬於細長的空間,

左右兩邊是座位,右手邊是開放的座位,左手邊是有稍微隔開的四人座,

最後面則是板前的座位,這位置就可以看到阿賢師傅料理餐點的過程。

 

隔開的座位

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板前座位

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阿賢師傅從事日本料理有20多年的經驗,之前是在中美街那邊營業,

之後轉戰到公益路這邊開設「魚匠」

風趣海派的阿賢師傅說他會的日式料理超過上千種,

客人講得出來的菜色,他應該都能處理拉!

真是豪氣萬千阿

 

推薦套餐,1280/

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刺身

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因為是居酒屋的形式,所以店內menu上頭的菜色偏向一些下酒菜,

當然一般常在日式料理吃的到的生魚片、握壽司、手捲都有。

(完整菜單可點連結)

 

手卷

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握壽司

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御食

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除此之外也有無菜單的套餐,每人1280大洋,會根據當日的食材有所變化。

 

串燒

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酒餚

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小菜醃漬蘿蔔

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小菜是醃漬蘿蔔一盤,脆口帶著酸,適合每道菜中間過口一下,

他們的盤子霸子我覺得很喜歡,上頭有一些釉彩,邊吃還可以邊欣賞。

 

生魚片刺身

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現磨的山葵

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這盤刺身裡面有牡丹蝦、鮪魚、青魽及軟絲,搭配現磨的山葵,

只要是夠新鮮的魚貨,其實都是很鮮美甘甜的,

單單沾一點點的山葵,基本上就足夠,

有時候沾太多醬油反而太鹹,像青魽我就只沾點山葵,好吃!

 

青魽,120大洋

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蘆筍蝦手捲,60大洋

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蘆筍蝦手捲也算是很常見的手捲,海苔裡捲入一尾蝦子、

蘆筍然後還有柴魚片跟美乃滋,爽口開胃。

 

烤鮭魚下巴,220大洋

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鮭魚下巴」這道非常讚!烤的火候很剛好,外皮酥酥脆脆,

裡面的油脂相當的豐沛,稍微劃開中間的魚肉都還可以看到油脂滑落,

嘖!一口魚中肉,一口嘴中油,霸子我只有吃到一塊,其他的都被朋友吃掉了。

 

油脂豐沛

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炙燒握壽司

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這一份炙燒握壽司,從左至右分別是鮭魚、干貝、軟絲、海膽跟比目魚鰭邊肉,

因為上一份的烤鮭魚下巴我只吃了一塊,所以這五種握壽司我吃到了三個,

鮭魚、干貝(帆立)及鰭邊肉,鰭邊肉是霸子我很愛的一種魚肉,

喜歡那種入口即化的感受,不過他們的鰭邊肉有點小感受就比較少一點;

炙燒干貝(帆立)也很鮮美軟嫩,鮭魚依舊油脂豐美。

(炙燒的程度我個人覺得可以再焦一點,我喜歡多一點烤味(’ε‘ ))

 

邊肉100大洋/鮭魚50大洋/干貝(帆立)65大洋

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鰻魚蒸飯,120大洋

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鰻魚蒸飯」跟一般想像中的鰻魚飯不太一樣捏!(份量也不是很大喔

上頭的鰻魚很不錯吃,沒甚麼土味,醬汁調的鹹度也很剛好,

底下的飯就是像蒸油飯那樣的味道,飯粒吃起來不會太爛,

但是我沒有很愛這樣的口味。(好啦!人家明明就寫著鰻魚蒸飯了 -︿-)

  

雞肉串燒

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雞肉串燒從左至右分別是雞皮、雞龍骨、雞肉丸、雞軟骨及雞菲力,

搭配三種來自日本的沾料分別是蒜片、鹽醬及綠色的柚子胡椒醬。

這幾種串燒都稍微有上些醬汁,基本上單吃就可以,搭配蒜片很適合,

鹽醬有鹹,柚子胡椒醬看似溫和其實很辣,一小滴滴就夠了!

(阿賢師傅說這三種沾醬是他特地跑去日本找的

 

沾料

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雞肉丸裡面還有參雜入雞軟骨吃起來有脆脆口感;

雞龍骨其實是雞脖子部位的肉,不過大部分都是肉,吃起來軟嫩;

雞菲力雖然也都是肉,但是口感則相對比雞龍骨來的扎實;

雞軟骨則是帶有軟骨的肉,不是印象中那種單純吃脆脆的軟骨。

(我不愛吃雞皮,所以就通通給朋友吃了,哈哈

 

雞肉丸、雞龍骨、雞菲力

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冰心生牛肉,320大洋

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最後一道「冰心生牛肉」相當的令人滿意,

片的薄薄的生牛肉舖上洋蔥絲跟蘿蔔泥,然後再淋上醋汁,

可以用牛肉將洋蔥及蘿蔔泥捲在一起吃下肚,

酸酸甜甜又冰冰涼涼的生牛肉,真的好讚阿!

(再給我一盤我也可以吃得下喔

 

生牛肉包著洋蔥,Good

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最後喝上一碗蜆仔湯補補肝好收尾,滿滿的蜆仔大概也有15顆左右,

因為我看朋友一顆顆的挑出來疊在一起,剛好在盤子上圍成一圈。

 

蜆仔湯,80大洋

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結語

用餐當天是平常日,不過「魚匠」海鮮居酒屋生意倒是不錯,

雖然大多是熟客,但也有幾位像是我們一樣初次造訪,

生性海派好客的阿賢師傅,喜歡到桌邊跟客人聊天,聊聊當天的食材,

而且很自然的就會跟客人們小酌起來,我想這就是居酒屋最有意思的地方,

三五好友下班後小聚會,喝個一杯啤酒,暢快淋漓一下。

「魚匠」的菜餚多半比較重口味些也屬正常,畢竟是要來配酒的嘛!

 

阿賢師傅認真出菜中(笑)

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美味指數:★★★

整體環境:★★★

適合賞味人數:2~4人

 

店家資訊

魚匠」海鮮居酒屋

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服務費用:加收5%

地址:台中市西區精誠16街37號

電話:04-2327-0781

營業時間:週二至週日,18:00~02:00(週一公休)