2015年美國CNN票選全球十大最佳旅遊美食景點..亞洲就佔了八席..台灣還佔居榜首..

當然針對台灣美食部份..CNN同時也票選出台灣必吃的40道美食名單..牛肉麵就排行第二名..

一碗牛肉麵代表一份鄉愁的思念..台灣牛肉麵起源是來自岡山空軍眷村的四川籍老兵之手..


他用家鄉的小碗紅湯牛肉改良..當時賣的是川味牛肉麵..雖然發源在高雄卻是盛行在台北..

時至今日各家門派..各有在湯頭、牛肉或麵條見長的特色..真想認真嘗遍一年半載還吃不完..

走進街坊有一碗六十塊錢的牛肉麵..想要一席幾千到上萬元的牛肉麵也有..當然各花入各眼..

不過在台中公益路卻有這麼一家發展出牛肉麵精品宴席的【炙牛食創堂】..吃過就會愛上它..

 

在公益路這個餐飲集團的一級戰區想要生存並不容易..建築不夠豪華氣派很容易被比下去..

火鍋、中西義美式、韓食日料泰味或咖啡店午茶應有盡有..整條路像是百貨公司的商品櫥窗..

只不過櫥窗展示的是餐廳建築跟特色美食好料..不過專賣牛肉麵的卻是相當少見的挑戰..

把中式牛肉麵搬進具有現代時尚感的用餐空間..雖然看外觀我一度以為是日式燒肉店啊..

但是店內裝潢果然走的是日式禪風..原木、流水與綠意造景的搭配..是很讓人舒服放鬆的空間..

舒緩優雅的燈光流洩穿梭其間..桌位雖然不多..但是隔間距離有刻意讓客人彼此不會被打擾到..

【原文發表來自於 橘子狗】→

如果說來這個地方吃牛肉麵真的比較難想像..而事實上他們做的就是『精品級牛肉麵』服務..

中午十一點整開始營業..但比較特別的是營業時間有到深夜兩點鐘..從中餐到宵夜都包辦了..

只是它位置有點尷尬是..雖然說是標台灣大道..但其實是在公益路這邊..對面有停車場挺方便..

 
 

餐點部份這邊可以選擇單點或是大小席創演套餐..價位稍微高那麼點..但份量卻也相當實在..

大小席套餐概念是把中式牛肉麵結合西餐的方式..從茶品、前菜到主餐以及甜點收尾的設計..

賣的當然不會只是碗普通牛肉麵而已..詳細的菜色解說加上桌邊服務料理都相當用心..

話不多說就直接開始上菜介紹..當然是以兩種不同套餐的內容來介紹囉..

 
 

【大席創演│含主食共十道 每人780元 主食九選一】

取自傳統流水席概念..讓傳統牛肉麵升級變成豪華宴席套餐..

從品茶到主食最後甜點收尾..只是太豐盛到可能牛肉麵還沒上桌就飽了啊..

 
 

【大席創演│功夫茶 日月潭紅玉紅茶】

初入座便已擺上茶具..使用來自日月潭的臺茶18號紅玉..茶湯清澈味甘醇..帶有清雅薄荷香..

一杯入感覺整個舒緩優雅滑入喉間..吃牛肉麵品好茶的搭配應該也只有在炙牛才有的了..

 
 

【大席創演│沙拉 繽紛搖搖】

這個初上桌的可愛模樣讓我研究了一下..本來以為各別試管是要單獨就口食用的..

後來再請服務生介紹一次才知道原來是要倒在玻璃瓶裡..然後自己DIY手搖混合的生菜沙拉..

以五行蔬果概念選了五種顏色加上特調沙拉醬的趣味..加上胡麻沙拉醬..覺得小朋友會喜歡..

 
 

【大席創演│湯品 漁夫上湯】

魚湯取的是西餐的餐前熱湯暖胃的概念..用的是中式薑絲鮮鮭魚湯..佐上辣椒小魚乾風味..

魚湯對我來說的既定印象就是『鮮』..但是炙牛這碗魚湯還多了清爽明快的辣味蘊染..

清爽帶辣開胃湯頭很特別也喜歡..湯頭的驚豔度其實對我來說大過那塊鮭魚肉啊..值得一嘗..

 
 

【大席創演│開胃菜 十全十美】

甫上桌我就被盤中的四色調醬吸引住了..最吸引我的沉黑色的芝麻醬跟藍柑橘醬..

選用黃金六兩松阪豬肉..帶點厚度表層微微油亮度..入口的彈中帶脆口感很不賴..

搭配的芝麻醬風味有很沉厚的香氣..入口是相當紮實緊緊纏住舌尖的濃郁感..很推薦..

 【原文發表來自於 橘子狗】→

 

【大席創演│前菜 上湯鮑魚】

用金華火腿加上老母雞熬煮的高湯..整個沁入我原本以為只是裝飾的白蘿蔔裡面..

金黃香醇的湯頭喝起來一點也不濃膩..加上蔥絲的微微辛嗆讓人喜歡..冬瓜更是必嘗的小點..

差點忘記還有小主角鮑魚也好吃..只是它們家的湯真的都熬得很不錯..讓我都忘記主角存在..

 
 

【大席創演│健康蘋果氣泡醋】

它有點取西餐的清口冰沙的概念..不過是以水果醋飲來表現..但這瓶醋飲還真的很不賴..

溫潤的醋酸度加上悠緩的蘋果香..冰涼的微微氣泡感滑入口中..淡淡甜味蘊出..

 
 

【大席創演│吃巧 玲瓏刈包】

簡單刈包加上醬炒牛肉..可以再自己選擇要不要加入其他蔬菜..味道是不差..

 

但是在十道之中的顯眼度比較平常一些..畢竟前面的湯品類都表現挺精彩的..

 
 

【大席創演│主餐 招牌炙燒牛肉麵】

大席創演有個特色是主餐是由九道主食擇一..四道麵食五道米飯還真的讓人左右為難..

但是第一次來感覺就是要點招牌才對啊..不過這碗牛肉麵其實沒有那麼容易吃到啦XD..

因為服務生會先端烤爐到桌邊擺設好..然後擺上兩大片牛小排在烤網上..接著開火開始炙燒..

過程便不斷聞到牛肉因熱度融化油脂而生的香氣飄來..約10到12秒時間烤到近全熟狀態..

接著把兩片美國牛小排鋪進已經擺盤好的牛肉麵碗裡..想不到麵碗裡還有兩大塊牛腱肉..

牛腱心相當厚實兩塊..咬起來已經燉煮得非常軟嫩..更不用說牛小排的淡淡焦香跟嫩度..

光是這碗麵吃完牛肉就已經是值回票價了啊..而且不管牛小排跟牛腱心的厚度都很有誠意..

而湯頭是用牛腿骨、豆瓣醬加自家製作醬汁熬煮..喝起來帶有川味辣香、牛骨香氣卻不濃膩..

殘留舌尖尾韻帶甘甜..是很不賴卻不厚重的紅燒湯頭..不過碗中除了牛肉以外的配菜也不少..

麵條也是它們自家特別研製..口感有些驚豔..完全表現軟Q不爛又有彈性的勁道..是坊間少有..

即便是單點一碗要260元我都覺得相當值得這個價..因為整碗麵用料口味完全沒有馬虎..

 
 

【大席創演│芒果爽鮮奶酪】

奶香濃醇的奶酪與酸甜熱情不膩的芒果醬組合..不過甜點卻是中西式各一道哩!

 【原文發表來自於 橘子狗】→

 

【大席創演│甜點 進口水果雪波】

因為還有一份是小席創演套餐的..所以兩個把它擺在一起..盛裝的餐具相當可愛也有造型..

而它其實是用新鮮果汁製作成冰淇淋再填回果皮裡面..今天選的是檸檬石榴跟柳橙芒果..

冰淇淋本身是相當有紮實度的..入口是濃密的水果酸甜滋味..而且份量其實也不會小..

 
 

【小席創演│含主食甜點共三道 每人360元 主食九選一】

你的食量如果沒有這麼大..或許選擇這個更適合..

或者兩人同行各別選大小席搭配份量也很剛好..

 
 

【小席創演│功夫茶 日月潭紅玉紅茶】

這是兩種套餐都會有的..不過或許是該說不管套餐或單品都會有的一道..

 
 

【小席創演│主餐 素紅燒牛肉麵 主食九選一】

雖是素紅燒也不會淡而無味..用蔬菜熬煮高湯..裡面有蒟蒻牛筋、滷香菇頭跟炙燒杏鮑菇..

不說素料的話其實吃起來跟葷食牛肉麵口感不會差太多..豐盛度也不弱就是..同樣好吃..

覺得如果是吃葷食的人應該也不會排斥這道素味麵..畢竟在食材的口味調理上也同樣用心..

 
 

【單點│鎮殿三寶 牛筋 牛肚 牛腱│180元】

三寶裡面我最愛牛筋跟牛肚..用的是它們家老滷汁熬煮..它們家滷汁不鹹膩帶點微甜..

牛筋的微嫩軟Q跟牛肚富有嚼勁的口感都讓人很喜歡..人多一點可以點來配個麵也不賴..

對了..上面那一抹辣椒可別小看它..一點點就很有外省老兵味的勁辣氣勢..相當過癮..

 
 

【單點│紅豆鍋餅│80元】

這道豆沙鍋餅據說是早在1966年老蔣宴請大韓民國大統領的國宴菜單出現過..

而時至今日其實在許多上海麵食館子都吃得到..當然各家作法不同..選自己喜歡的口味囉..

但它們家的還不賴..稍微薄一些..但是餅皮酥香豆沙餡濃綿不膩..微溫熱的口感剛剛好..

 
 

從最開始外省老兵對家鄉思念而做出的一碗牛肉麵..到現在炙牛端上桌的牛肉麵大席套餐..

一碗牛肉麵從街邊平民走向精緻豐盛..各有美味跟特色..卻為牛肉麵展現出更多元化的可能性..

只是大席創演套餐實在是誠意十足得嚇人..一份套餐十道菜色幾乎主餐未上桌已經八分飽..

建議如果點大席套餐的話已經相當足夠了..這樣的豐盛度你說它貴其實是物有所值的..

而且每道都是具有相當能獨到一面的口味..所以與其單點我更是推薦這份套餐是最佳享受..

如果對於更精緻享受的牛肉麵有興趣的話..這家炙牛食創堂是非常值得你參考的好地方啊..

 
 

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◎介紹店鋪:[炙牛食創堂 公益路 勤美誠品│西區]
◎地址:台中市西區台灣大道二段159號(原公益路22號)

◎電話:04-23260208

◎營業時間:11:00Am-02:00Am

◎消費提醒:店內座位不多,建議事先預約訂位及套餐預訂

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