『滷肉飯』這味從小吃到大..從我有記憶以來..每天清晨就會聞到阿嬤廚房裡飄來的滷肉香..

晶瑩米飯上還冒著熱氣..淋上一匙香氣飽滿的肉燥滷汁..就是每天一開始最滿足的成長記憶..

而這份記憶大概是一直戒不掉的飲食習慣..所以常常聽聞哪裡有好吃滷肉飯就想前往一試..

 

這家在漢口路上的【三郎食府】應該算是魯肉飯界裡的新生力軍..雖然開沒多久但生意不錯..

這天便是應邀前來試試口味..畢竟我也好奇到底三郎食府跟我喜愛的味道有沒有什麼差別..

 

剛好來的是晚餐時間..其實店裡面客人不少也相當忙碌就是..外面的漢口路正車水馬龍著..

【三郎食府】是家小巧精緻的店面..遠遠看得到招牌..正門門面卻倒是低調了些就是..

外面就是它們家的廚房..幾乎所有料理都在這個小廚房空間裡面完成..設備一應俱全..

之所以名為三郎..顧名思義就是三個人合作打造的料理品牌..而以食府之名也有緣故..

主要是希望這家店的料理能夠不僅侷限在某樣商品..而是能不斷有開發創新味道餐點出來..

店裡面的工作人員都是年輕人..賣的卻是台灣味道的傳統小吃..原本都是做西餐起家的他們..

把過往所學西餐對於食材處理、調理的概念要做出不同以往風格的台灣古早味小吃..

而且即便忙碌..讓人特別注意到的是料理檯邊依舊都保持得還挺乾淨..這點相當難得啊..

 
 

這邊賣的餐點與一般傳統滷肉飯的沒有太多差別..豬腳、爌肉、滷排骨跟魯肉這邊都有..

不同的是在料理方式的部份..因為希望能做出更健康的料理..於是捨棄了『老滷汁』的選擇..

每天會換用新滷汁(加進大量蔬果滷煮)..傳統的香氣淡薄了..卻多了清新的甘醇味..

另外在食材處理上也略有不同..這部份後面再慢慢介紹..稍微先看一下MENU的部份..

目前提供的有六大類便當主餐..價位比起同類型店家稍微高一點..不過份量也是挺夠紮實..

一份便當..主要飯食加上主菜還有兩道配菜的組合..外帶的話便當配菜還會再多一道就是..

 
 

【滷豬腳便當│含兩道配菜│95元】

豬腳是它們起家的料理..會先川燙去腥處理..接著以急速冷凍冰存..要滷製時直接下鍋滷製..

因為以冷凍型態取出直接下鍋..所以豬腳的緊實度高一點..不過依舊滷得相當透嫩..

每份豬腳便當都是一份中段配上半邊腳蹄..再附上一碗淋上滷汁的白飯跟兩道配菜..

其實以這樣的內容量來看是相當夠的..因為白飯給的份量也比一般的便當還大碗許多..

你看起來顏色相當深沉的豬腳..其實它的味道不鹹膩..就如前面所說..用的是每天新滷汁..

所以吃起來那老滷的香氣比較沒有..可是來自蔬果熬煮結合滷汁的甘醇味便沁滲在豬腳裡..

每口咬下都能除了本身肉質口感外還有滷汁的清爽氣味..不會有厚重的油膩感..

而它們家的腿庫比較特別..是直接幫客人切片上桌..帶點厚度也方便夾取入口..

腿庫的肥肉是我最愛的部份..QQ的口感吃起來也不覺得太肥..

 
 

【滷蛋│10元】

選用的是經過幾天靜置後的雞蛋..風味較為飽滿..滷汁味道也不鹹膩..

而且蛋白部份吃起來有QQ的彈性..蛋黃的味道也更香..

 
 

【香菇滷肉飯│40元】

一般在坊間的滷肉飯大概25到30元就能吃得到..這邊的一碗要40塊錢..但是有比較大碗..

在飯量這件事上..他們都會希望客人能吃飽..而『魯肉』這個部份雖然寫的是香菇..

但其實用的是『冬菇』入鍋當食材..其實眼睛也可見即便切得小丁還是明顯的冬菇丁..

冬菇本身彌補了捨用老滷而香氣較薄的問題..米飯也很好吃..畢竟那是魯肉飯另一個靈魂..

而魯肉本身瘦肉比較多..吃起來不會那麼肥膩..是它們家比較特別的風格..

 
 

【燒肉飯│70元】

用日本進口燒肉醬加上些許蕃茄醬比例調和..再去下鍋炒過..燒肉裹上了醬料的淡橘色..

帶點厚度的燒肉吃起來其實挺嫩..味道帶點像是糖醋味的淡雅甜酸..其實相當下飯..

碗中再加點它們的酸菜..搭起來味道很不賴..飯量還差不多是一般坊間的兩碗量了…

 
 

【雞腿咖哩飯│90元│個人最推薦】

今天整餐讓我最喜歡的一道就是這個..不是說其他不好吃..而是這道我最印象深刻..

相當大隻的炸雞腿..金黃酥脆外皮加上鮮嫩多汁雞肉..光這隻雞腿的誠意就八十分起跳了XD

雞腿有事先以醬料醃漬過..滿滿的咖哩醬是帶點微微辛辣味的..吃起來非常開胃爽口..

濃稠的厚度每一口能緊裹著米粒..覺得跟炸雞腿搭在一起是讓人超越滿足感的搭配..

如果只點雞腿飯的話是70元..其實我覺得再多加20塊錢還多了好吃的咖哩醬相當划算..

 
 

【滷排骨飯│60元】

三郎的滷排骨算是還挺大一塊的..同樣是先裹粉油炸過後再下鍋滷製..

滷汁味道跟前幾道是差不多的..不過排骨厚度還不錯..雖然不算是主力商品..

但其實味道我覺得還不賴..排骨肉本身的口感也不錯..價位其實也不貴..

值得一提的是..裡面的筍干我還蠻喜歡的..整體搭配其實算是豐盛..

 
 

【砂鍋麻油雞│半酒或全酒可選擇│便當115元│冬季限定】

這個也是能做成便當的..它們的麻油雞味道很不賴..畢竟一般的麻油雞不見得酒味這麼厚重..

其實我來台中以後發現在中部這邊吃跟『酒』類有關的料理..酒的比例都下得挺高..

但是因為考量到上班族或酒駕因素..所以沒有特別要求的話基本上都是做成半酒..

麻油選得也不錯..整個醇厚的香氣很實在..雞肉口感紮實而不柴..很推薦試試..

 
 

【塔香蛤蜊燒│每日限定數量│70元│極推薦】

蛤蜊類的餐點或湯品大概都是大家不會陌生的料理..但是蛤蜊的鮮度是相當重要的角色..

三郎這鍋裡面的蛤蜊是當日進貨..如果沒有賣完就只能直接處理掉..對鮮度有一定要求..

砂鍋內的湯汁純粹是熬煮時鍋內蛤蜊、薑絲、蒜頭加九層塔這幾樣食材的鮮香味..

我講那麼多..其實直接喝一口感覺那個鮮甜味就可以知道..為什麼我這麼愛它了..

 
 

【砂鍋老皮嫩肉│70元】

雖然說是炸雞蛋豆腐..不過它們的外皮比較沒那麼輕薄..略帶了些厚度..

鍋內的洋蔥不少..所以醬汁的甜味比較有洋蔥甜味..我自己是覺得口味上辨識度沒那麼高…

 
 

【海帶芽湯│25元】

店裡面只有兩種湯..貢丸湯是比較常見..但是這個海帶湯是比較特別的味道..

裡面滿滿海帶芽..是從日本進口的食材..除了基底湯頭以外裡面是煮海帶釋放的味道..

看起來好似簡單不過..但其實味道相當不賴..很推薦可以點來試看看..

【貢丸湯│25元】

湯頭甘甜加上貢丸跟白蘿蔔..是比較基本款的湯..其實不錯喝只是海帶芽更特別..

 

傳統小吃以西餐健康飲食概念的新調理方法..卻同樣能呈現出屬於自家風格的魯肉飯..

我想原因就在於食材的品質嚴選跟要求..否則只是一味的講求健康其實很難兼顧到美味..

整體來說目前大概在滷汁香氣這個部份還有些許琢磨空間之外..其實餐點的表現都還不錯..

最愛的香菇魯肉飯、雞腿咖哩飯與塔香蛤蜊燒..我自己覺得應該可以算是它們家的招牌餐點..

如果有興趣的話..不妨可以過來漢口路這邊試試年輕師傅的新創意傳統小吃..

 
 

【如果你喜歡我的文章請幫我分享^^】

======================================================
◎介紹店鋪:[三郎食府 漢口路│北區]
◎地址:台中市北區漢口路三段182號

◎電話:04-22991121

◎營業時間:11:00Am-02:00Pm+04:30Pm-09:30Pm

◎消費提醒:外送點滿十個便當每個便當再折抵5塊錢

======================================================

 

[更多即時美味及電影訊息請加]

 

[延伸閱讀]

 


台中-姜虎東678白丁韓國烤肉店 台灣1號店 漢口路│北區

http://www.orange-dog.com/2015/10/678bbq.html


台中-麻藥瘋雞OMAYA韓式料理 公益路 逢甲夜市│西區

http://www.orange-dog.com/2015/10/omaya-12.html


台中-13號咖啡 黑十三 環中路 大慶火車站│南屯區

http://www.orange-dog.com/2015/10/13cafe1.html


台中-丁記炸粿 蚵嗲 太原路│北區

 

台中-WHAT’S BURGER 漢堡專賣 一中商圈│北區

 

台中-HAUSINC CAFE 忠太西路│北區

 

台中-帕達諾義廚Trattoria di Padano 梅亭街│北區

 

台中-昌米苔目冰 仙草冰 永興街│北區

台中-詹記擔擔麵 永興街│北區

 

台中-蔡家肉粽麵線蚵 永興街│北區

http://www.orange-dog.com/2012/03/blog-post_22.html


台中-田樂‧學院店 /三店 for Farm burger 健行路│北區

http://www.orange-dog.com/2014/11/for-farm-burger.html