本輯專欄邀請到台中六位部落客共同合作,一起製作20家肉包湯包煎包刈包小籠包與饅頭懶人攻略,早餐想吃包子嗎?想知道台中有什麼好吃的煎包或創意料理嗎?大口大口咬下,簡單的滋味也能如此不平凡,喜歡就跟隨著我們的腳步一起看下去吧,當然也別忘了分享給朋友一起GOGOGO~~

 

 

天津小狗子湯包,在警察局附近,從民國76年做到現在,現場都可以看到老闆自己手工製作的過程,那濃濃蒸氣瀰漫的空間,散發出湯包的氣味,老闆每一個眼神,每一個動作,都是老練的。

 

它的內餡、湯汁與皮都表現得不錯,只是偶爾會有些品質不一的,屬於吃巧類型,另外一家湯包則屬於吃飽的,對於女生來說,這家的受喜愛的程度會更高些,凌晨想吃消夜也可以來這裡。

 

本以為吃起來會很油膩,結果卻跟我想的相反,外皮炸得酥酥的,內餡吃起來一點油膩感都沒有,一口咬下傳來陣陣的咖哩香味,咖哩肉也不會太柴。

製作麵食、包子則是他一直想要的夢想..終於在幾年前下定決心自己摸索開了這家店..一開始聽說生意普普..當然就容易令人灰心..直到有天剛好有位港點師傅意外走上門消費..因為覺得不好吃..就主動幫忙老闆改良了包子口味的製作..自此之後整個生意就變得不一樣了..
湯包咬一口,湯汁立即爆出來,差點燙到嘴,原來湯汁鎖在肉餡裡,汁多味美,你看看這肉汁有沒有很多,可千萬不要浪費唷,讓它留下去盤子一定要每一口都吸入嘴內,會讓人一大早就有滿滿的元氣捏!
早上起床,想吃熱騰騰的東西,就會想到宿舍附近的永福早餐店,這是一家走中式料理居多的早餐店,不論是肉粽、飯糰、包子、小籠包、炒麵、米漿、豆漿等等,這裡通通都有,不過說到我愛吃的,就非12元的水煎包莫屬了。
裡面的肉餡果然蔥味相當搶戲,倒也不是說肉餡不多,其實相當飽滿紮實,但是那青蔥的香氣實在鮮明,所以吃起來口感相當有層次又不膩,即便是冷掉也還是有湯汁。
這家的無名水煎包,從包餡料到烹飪的過程,是完全公開的,消費者可以看得安心,吃得安心,雖然是在路邊攤,但環境有稍微整理過,不會有很髒的感覺。
白潔的湯包整齊排列..從外皮似乎就感覺得到麵皮本身的彈性..薄厚度適中的麵皮..輕輕夾起..多少都會沾黏些在下層的布上面..但再稍微使力一夾..皮也不會破..卻依稀能感覺到湯在裡面流動..
水煎包是每次必買,一顆才 $10元,中間包著梨山高麗菜、紅蘿蔔絲和冬粉,高麗菜的味道很鮮甜…
外皮酥酥的,內餡又軟又紮實,有點像麵包的口感,咀嚼之後有麵糰香氣在嘴裡散發開來,很簡單的味道,但是簡單就是好吃!
湯包的皮也是薄厚適中,吃起稍微QQ的,我覺得還不錯…有別於《曉明湯包》那種薄皮型和《小狗子湯包》那種厚實型…內餡肥肉的比例不高,吃起來還滿清爽的,蔥的份量比我想像中的還少了一些,不過吃起來不柴,而且一口咬下還會有湯汁噴出來…
『18摺麵皮的極緻要求』..雖然出自手工..卻像是同個模子刻出來的.. 裡面的肉餡充滿燙口湯汁..但是湯包的麵皮卻可以輕鬆夾起而不輕易破掉.. 每個湯包的製作都要經過 打、揉、包、摺、蒸的過程.. 才能達到人稱『皮薄餡靚』的水準..
底部有點焦恰的顏色就是鍋粑饅頭,而其它看起來像韓劇內羊咩咩頭的捲捲饅頭就是需要預定的客製化小饅頭,有沒有很可愛捏,在外型上就超吸引小凉的啦!雖然看起來不大,但小饅頭本身可是紮實又鬆軟的唷!
久聞《滬舍餘味》美名,不過也許是距離比較遠,所以一直沒有積極把它放進口袋名單…而且自從去年食尚玩家報導過之後,生意就好到很嚇人,我們怕被人群擠出油,所以先避避風頭,沒想到一拖竟是近一年後才來朝聖…
大口大口咬下,五花肉、酸菜、花生粉、刈包,多種食材混合唯一,那特殊的味道,酸中帶甜,軟中有硬,多層次的口感,真的正點阿,而且花生粉和酸菜給好多,五花肉挺不錯吃的,可能酸菜、花生粉比例剛好,所以吃起來並五花肉不會有很油膩的感覺,在我還沒反應過來時,我就把這刈包整個吃掉了。
之前晚餐去吃黃家園蒸餃館的時候經過葉小籠包,乍看店面很新,以為是新開的小籠包店,後來看到團長分享文章才知道,原來是水湳市場好吃的小籠包老店搬過來了,他們家有簡單的套餐選擇,我覺得滿方便吃的。
蛋黃肉包,皮不會蒸久就爛爛的,裡面的蛋黃不會乾,還有香菇、豬肉,料好實在阿,肉包上面沒有一點紅色的點,QQ的豬肉和竹筍,尤其加上店家特製的醬料後~好好吃喔。
水煎包,下午來一個真的好滿足喔,高麗菜好多又充滿水分,一吃就是新鮮的味道,竹筍包 我很愛,不會苦又很多又脆,跟民權路大轉彎那邊那一家的有得比。
市場裡面好吃的老店,假日有時候還要等咧,所以常一買就買很多一次吃個夠,建議買看看喔,剛煎好的樣子很漂亮,餡很多再加上他們的辣椒醬更棒,老闆會直接把醬汁插到水煎包裡面很好玩。

 

 

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